01, 05
Piima kondiitritooted - Või sisaldav
Diana Rattray Küpsetatud kondiitritooted alustades jahutatud võiga ja jääveega. Lõika võid (või võid ja lühendav kombinatsioon) väikesteks tükkideks ja asetage see külmikusse umbes 15 minutit, enne kui hakkate tainas valmistama.
See foto näitab jahu, soola ja võid. Pange tähele purustatud tekstuuri ja palju hernese suurusega tükke võid. Seda tehti köögikombainis, kuid teie sõrmi või kondiitritooteid saab kasutada samade tulemuste saamiseks.
02 of 05
Tassi kondiitritid
Diana Rattray Jahu segu niisutatakse lihtsalt jääkülma veega, et viia see kokku. Lisage jäävesi väikestes kogustes niikaua, kuni jahu on piisavalt puhtaks.
Klaastage taine vaid paar korda või kuni tainas hoiab kokku ja kujundage see üheks või kaheks lameekraaniks, olenevalt sellest, kas teete ühe- või kahekoorekirurgiat. Keerake ketas (d) plastikust ümbrisesse ja lõika 20 minutit enne valamist.
03 of 05
Tassi kondiitritooted - taigna viimistlemine
Diana Rattray Võtke üks külmkapis küpsetatud taigna ketas ja lasege see kergelt libiseva kergelt libiseva pikliku pinnaga pinnale. Kui hakkad rullima liiga jahutatult ja pragunema, lase tal seista vaid mõne minuti jooksul toatemperatuuril. Rullitud tainas peaks olema paksus umbes 1/8 tolli ja umbes 1 1/2 tolli suurem kui küpsetusplaadi ümbermõõt.
Rullige keskelt, et luua üsna ühtlane ring ja rullige nii kiiresti kui võimalik, et vältida taigna ületöötamist. Küpsetage rohkem jahu taigna ülemisest servast, kui see hakkab kinni keerama. Taigna ja rullipea vaheline vahapaberi leht aitab vältida kleepumist.
Paigaldage tainas paaki. Lõigake servad üles, jättes üleliigseks surudes. Kui te ei tee ülemisi koorikuid, suruge serva soovi kohaselt.
04 05
Piima kondiitritooted - peamine koor
Diana Rattray Lisage täidis pirukale ja rulli ülemine kooriku välja nii, nagu te teeksite põhjakihiga. Viige ülemine koor täidetud pirniplaadile ja asetage see segu üle. Koormamine selle üle jooksva tihvti võib olla kasulik, kui koor tundub liiga delikaatne käsitsi tõstmiseks. Lõika alumine ja ülemine kooriku serv kokku ja surutakse soovitud viisil kokku , kasutades väga palju või väga väikseid tainasügavusi. Liigutage taigna üle.
Kergelt puhastage pealmist koorikut 1 munakollasega tehtud munapesuga ja 1 spl piima või kerge koort. Kasutage väikest teravat noa, lõigake ülemisest koorust mitu pilti, et aur saaks põgeneda.
05 05
Pie-kondiitritooted - klaasitud ja küpsetatud kahekordse koorekastmega
Diana Rattray See foto näitab klaasitud ja küpsetatud kahekordse koorekastme, mis on valmistatud võidkoogiga . Ma puistanud ülemise osa mõne tallu vanilje suhkruga, kuid võite kasutada kaneeli suhkru segu või tavalist granuleeritud suhkrut.
Kui kooriku serv on liiga palju pruunistunud ja täitmine kestab kauem, moodustades fooliumrõnga ja libistades lõdva serva külge viimased mitu minutit.