Kui olete söönud tõelise Türgi kebabimaja või ocakbaşı (see tähendab "tuletõrje restoran"), olete kindlasti valinud selle klassikalise lehmi Kagu-Türgist. Seda retsepti saate kasutada kodumaal autentsete türgi lavaş (lah-VAHSH) küpsetamiseks. See pole mitte ainult maitsev, vaid lõbus ja teeb suurepärast vestlust.
Lavaş, mida mõnikord nimetatakse "õhupalli leibaks", on õhuke ja krõbedaks ning kuumtöödeldavaks. Enne kebabi sööki on eelistatud söögikohale torustik kuum, auruga täidetud õõneskeskus . Tihti leiate, et see on kaasas türgi tuluumi kitsejuust, soolatut külakõla tükid ja vürtsikas tomati ja pipra puruks nimega ezme (ez-MAY).
Mida vajate
- 2 1/2 teelusikatäit pärmi (aktiivne kuiv)
- 1 1/4 tassi vett (soe)
- 2 tl suhkrut
- 4 supilusikatäit võid (või margariini)
- 3 1/2 tassi jahu
- 2 1/2 tl soola
- Garnish: seesamiseemned
- Garnish:
- nigella seemned
Kuidas seda teha
- Suures kausis segage kuiv pärm ja soe vesi, kuni pärm on lahustunud.
- Lisage suhkur ja segage uuesti, kuni see on lahustunud. Määrake pärmsegu kõrvale soojas kohas, et see areneda. Teate, et see on valmis, kui näete mullide pinnale.
- Pärast 15 minutit sulatage või, seejärel laske jahtuda. Sega see pärmi segusse.
- Eraldi kaussi segatakse kokku jahu ja sool. Lisage pärmi koostisele kuivained.
- Tassige tainas esimest korda kaussi, seejärel kergelt peenest pinnalt, kuni see moodustab sujuva palli.
- Määrige sügavale kaussi sisse väike oliiviõli, asetage tainas sees ja katke plastpakendiga.
- Laske tainas tõusta soojas kohas umbes 15 minutit. Keerake tainas oma puhas pinnale ja segage uuesti 15 minutit.
- Kallutage kauss uuesti ja lisage tainas, seekord laske sellel tõusta umbes 2 tundi. Tainas peaks kahekordistuma.
- Kuumuta ahju temperatuurini 480 F (250 ° C). Keerake tainas oma puhastatud pinnale ja lamedamaks seda oma kätega.
- Lõika tainas pooleks, seejärel lõigake iga pool 3 ühtlase suurusega tükist.
- Vormige tükid pallidesse ja katke need plastkorgiga ja laske neil 15 minuti vältel peenestatud pinnale tõusta.
- Kasutades oma käsi või jooksva tihvti, tehke igast tükkist kett.
- Jätkake ketta lamedamist, kuni see muutub väga õhukeseks. Kasutage lisajahu, et see ei jääks teie kätele ja pinnale kinni.
- Küpsetage seest ja nigella seemneid taignale ja lasege see ühe viimase silmusega jooksuotsaga.
- Määrige kaks suurt oliiviõli küpsetusplaati ja asetage igale ühele taignale.
- Küpsetage umbes 8 minutit, kuni tsentrifuugid suurenevad ja nad hakkavad pruuniks. Kui teil on aega, küpseta neid ükshaaval ahju keskel, et saada parimaid tulemusi.
- Serveeri oma lavaş kuumalt kitsejuustu, võid, vürtsikas ezme salat ja grillitud liha.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 115 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,266 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |