See peamine majonees muudab suurepärase võileiva leviku ning see võib samuti moodustada aluse salatikastetele nagu Blue Cheese, Thousand Island ja Ranch.
Üksikasjalikumate juhiste saamiseks vaadake seda illustreeritud tutvustust majoneesi valmistamiseks .
Siin on ka õpetus munade eraldamiseks .
Paremaid tulemusi annab kerge, neutraalse maitsestatud õli nagu safloori, rapsi või sojaõli, kuid kõik seguõli, mis on märgistatud "taimeõli" või "salatõli", teeb seda trikkina.
Lõpuks ei saa seda liiga sageli öelda: ohutuse huvides kasutage selle ja mis tahes muu toormune sisaldava valmistisega pastöriseeritud mune.
Mida vajate
- 3 munakollased (ohutuse huvides kasutage pastöriseeritud mune)
- 1 pint taimeõli
- 1 supilusikatäis (pluss 2 tsp valget veini äädikat)
- 2-3 tl. sidrunimahl
- 1 tl
- Kosheri sool (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Laske kõigil oma toorainel enne alustamist toatemperatuurini jõuda.
- Elektrilise käsisegistiga, segaja segistiga või traattihviga kasutage munakollasi mõni minut või kaks, kuni neid põhjalikult pekstakse.
- Lisage 2 tl äädikat ja segage umbes pool minutit. Seejärel lisage sool ja kayenne, kui te seda kasutate, ja lööge veel 30 sekundit.
- Nüüd, kui segamismasin läheb täiskiirusel (või kui teie käsi niisutab nii kõvasti kui võimalik), lisage õli väga aeglaselt, nii vähe kui tilk korraga.
- Kui emulsioon hakkab moodustama, saate õli kiiremini lisada, kuid hoia seda üsna mõõdukas ojas. Õli lisamine liiga kiiresti katkestab teie majoneesi.
- Kui emulsioon paksub, lisage äädikatäis vett või vett, et see õhetaks. Jätkake õli lisamist, aeg-ajalt lõpetades, kui segu muutub liiga paksuks, lisada äädikat.
- Lõpeta sidrunimahlaga nii, et lisada natuke piima ja saavutada õige järjepidevus.
- Hoida külmkapis kasutamata jäänud portsjoni, kus see peaks hoidma päeva või kahe päeva jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 46 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 78 mg |
| Naatrium | 321 mg |
| Süsivesikud | 0 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 3 g |