Majonees , hollandaise ja Caesari salatikastmed sisaldavad toores mune, mis võivad sisaldada salmonella baktereid. Pasteuriseeritud munad on ohutumad, kuid mis siis, kui te ei leia kauplust, mis neid müüb ?
Pasteuriseerimine on protsess, kus toitu kuumutatakse 140 F-ni, kahjutute bakterite tapmist. Munakollased hakkavad tavaliselt süüa temperatuuril 140 ° C, kuid võite mikrolainetega munakollaste pastöriseerimiseks neid toiduvalmistamiseta kasutada, et neid saaks ohutult kasutada majoneesis ja muudes valmististes, mis vajavad toores munakollasi.
Protsess toimib happe lisamisel munakollastele - kas sidrunimahla või äädika kujul. Hapet lisades tõuseb munakollased küpsetamise temperatuur, nii et me suudaksime neid soojendada 140 F-ni, tappes baktereid, kuid ilma munaraku valmistamata.
Kuidas pasteuriseerida mune mikrolaineahjus
Mikrolainete munade pasteerimine on lihtne protsess, mis võtab aega vaid viis minutit. Kindlasti koguge kõik koostisained enne tähtaega ja märkige see oluline hoiatus: selle protseduuri kasutamiseks vajate vähemalt kolme puhast viski. (Puhta kahvliharjad on samuti korras.) Pastöriseerimisprotsessi jaoks on olulised kolm eraldi viilu (või kahvlit).
Koostisained, mida on vaja mikroelementidel munade pasteurimiseks
- 2 värsket muna
- 1 spl sidrunimahla (või valge veiniäädikat)
- 2 supilusikatäis vett
- Mikrolainekindel klaasist kauss
- Plastpakend
- 3 puhast vintsi või kahvlit (see on oluline)
- Mikrolaineahi
Kuidas pasteuriseerida mune mikrolaineahjus
- Eemaldage kaks muna ja koguge munakollased mikrolainekindlast klaasist kaussi. Vürtsige jämesid põhjalikult, kasutades esimest kolmest puhast viilast.
- Lisage 1 tl sidrunimahla ja puhastage uuesti.
- Lisage 2 supilusikatäis vett ja hõõruge uuesti. Pitseeri kaussi plastist mähisega ja asetage see mikrolaineahju. MÄRKUS. Lülitage praegune vile välja ja ära kasuta seda uuesti. Järgnevad kaks viski lähedale, kui kasutate neid kiiresti järjest.
- Soojendage munasegu kõrgele, kuni pind tõuseb. Kui näete seda, küpseta veel 8 sekundit, siis eemaldage koheselt mikrolaineahi, eemaldage plastkorgid ja pühkige jämedalt vihma puhtaks.
- Viige koheselt mikrolaineahjust välja ja soojendage uuesti kõrgele, kuni pind hakkab tõusma. Jätkake veel 8 sekundit, seejärel eemaldage ja pühkige tugevasti kolmas puhas vatitus, kuni segu on sile ja kreemjas.
Need munakollased on nüüd ohutu kasutamiseks majoneesil või muudel toores munaravi preparaatidel.
Näpunäiteid eduks
- Seda retsepti saab kergesti suurendada. Näiteks võite kolmemõõtmelisust suurendada. Lihtsalt suurendage küpsetusajad kümme sekundit alates munade pinna tõusust.
- Kolm viski (või kahvlit) on hädavajalikud. Ärge proovige pese ja kuivatage sama vutiga ja kasutage seda uuesti. See võtab liiga kaua aega ja munade temperatuur langeb liiga kiiresti. Ärge kunagi püüdke kasutada teist või kolmandat vineeringut pühkida. Räbiv sai puhastab munade segu ja võidab kogu pastöriseerimisprotsessi eesmärgi.