Roheline tomati ketšup , tuntud ka kui prantsuse-Kanada-Quebeci ketšup-väärtus, on suurepärane võimalus nende kaunite roheliste tomatite kasutamiseks teie ajast või põllumajandustootja turust. Ketchup vert on traditsiooniline maitseaine, mida saab kasutada mistahes kastmes, et valmistada täiesti keedetud praetud kartulitest, friikartulid . Selle mitmekülgsus köögis on peaaegu sama lõpmatu nagu Ameerika kolleeg. Kuid ehkki meie lemmik rohelise tomati-ketšupi retsepti lemmikfunktsioon on see, et see on suurepärane võimalus mitte lasta langematut temperatuuri või külmakraani hävitada teie tomati saak. Isegi kokteil Julian Armstrong, Quebeci maitse ja selle traditsioonilise ketšupaldretsept autor, nõustub kirjalikult:
"Kui ja varane külm peatab Laurentiansi tomatite valmimise, teevad kokad terve aastakümne vältel rohelise tomati ketšupi, et nautida turtiere, cipaille või külma liha."
Kodused maitseained, nagu ketšup, on ka suurepärane võimalus vältida lisandite, säilitusainete ja rafineeritud suhkrute ning kõrge fruktoosisisaldusega siirupi leidmist enamikes poes ostetud sortides. Kui sa oled midagi sellist nagu mina, ei pääse ta kunagi pärast oma kodust rohelise tomati-ketšupi proovimist tagasi kauplustes ostetud kaubamärki.
Seda retsept on eriti lihtne valmistada, sest see ei vaja steriliseerimisnõusid ja konserveerimisprotsessi. Tegelikult on ketchup vert valmis teenima ja sööma nii vähe kui 8 tundi (kuigi enamik inimesi planeerib üleöö). Kuigi mõned Quebeci stiilis retseptid nõuavad puuvilju nagu õunu, on see traditsiooniline retseptiline roheline tomati ketšup koos sibulaga, sool, äädikas, suhkur ja maitsestamise vürtsid.
Mida vajate
- 6 naela / 2,5 kg / 24 rohelist tomatit (tükeldatud)
- 3 naela / 1,5 kilogrammi / 15 keskmist sibulat (tükeldatud)
- 1/2 tassi / 125 milliliitri soola (jäme)
- 3 tassi / 750 milliliitrit äädikat (valge)
- 2 tassi / 500 ml suhkrut (granuleeritud)
- 6 supilusikatäit / 90 milliliitrit maitsestatud vürtsid (juustuküüntega)
Kuidas seda teha
- Suures kausis asetage hakitud või tükeldatud tomati ja sibulaga vaheldumisi, piserdage iga kiht heldelt soolaga. Katke kauss ja laske seista vähemalt 8 tundi või üleöö.
- Pärast marinuamist loputage tomatid ja sibulad ning puhastage hästi.
- Seejärel ühendage köögiviljad äädika, suhkru ja vürtsikotiga.
- Suures kastmes või lauduparkis asetage segu keemiseni, seejärel keetke, katmata, umbes 30 kuni 45 minutit, segades sageli, kuni veidi pakseneb.
- Pärast küpsetamist valage kuumasse steriliseeritud purkidesse ja tihendusesse.
Retsept Allikas: Julian Armstrong (Hippocrene Books). Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 14 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 297 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |