Küüslaugu pardi on üks tänapäevade ja jõulupühade jaoks minu kõige lemmik põhikursus. See sobib kahele, sest jääke saab kasutada mitmesugustes teistes retseptides. Üheparti võib toita kuni neli, st kui olete nõus jagama. Ideaalis alusta päeva varem (pitsa korraldamine õhtusöögiks toimub kolmapäeva õhtul, samal ajal kui pardi eelvalmistamine toimub), kuid tänupüha toob veel 30 minutit süüa. Pard on palju parem kui Türgi ja ma arvan, et see on ainult lõhnaga hane. Lihtsalt imetlusväärne! Selle menüü küljed on pooltraditsioonilised ja vähe keerukad, et see oleks intrigeeriv pidu.
See menüü põhineb traditsioonilisel tänupüha kalkuni söögikorral, kuid kohandatud mitte ainult pardi jaoks, vaid pakub ka puhkuse klassika jaoks uut spinat. Ma mõistan, et paljude jaoks on see klassika, kes on kinni pidanud tugeva jõuga, mis määravad Thanksgiving. Kui see on teie puhul, siin on kikerherne õhtusöök kahele täidisega ja kastmega. Ja kui sa oled traditsioonistlik ja röstib pardi, siis hirmutab see tänupüha menüüd lihtsamalt.
Kuna pardi on nii rasv, peate tegema erilisi jõupingutusi, et mõned rasva kõrvaldada. See on piisavalt lihtne, kui te olete röstimispükse või ainult jalgu toiduvalmistamiseks. Küll aga on palju keerulisem, kui kogu pardi küpsetatakse. Parim viis, kuidas ma tean seda teha, on kogu pardi kuumutamine pärast naha torkimist, et rasv suudaks põletada, kuna see sulab. Teil on vaja suurt varukoopainet ja see on kaheosaline protsess, kuid selle kahe osa tulemusena on see, et kõige lustis on lipiidid (pardi rasv) ja suurepärane puljong, mida saate kasutada köögiviljade valmistamiseks või supi valmistamiseks. Serveeri rinnad erilisema söögikorra jaoks, lisage allpool kartuliretseptsioon ja järelejäänud jääkide kohta vaadake teisi võimalusi jalgade loomiseks.
02 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Armastan jõhvikate ja röstitud pardimist - ideaalne mäng! Krediit: William Shaw Coulis on kaste, mis on valmistatud puuviljast, mis on keedetud paksu siirupiks ja seejärel pinges. Ma jõudsin selle retseptiga üks jõulule, kui ma soovisin jõhvikaid söögikorra ajal, kuid ei tahtnud teha ühtegi harilikku asju nagu jõhvikarikas või mida tavaliselt nimetatakse jõhvikakastmeks. See on magus ja tart ja on suurepärane röstitud kodulindudele (pardi, kana, kalkun, hane) ja sealiha.
03 alates 04
Itaalia rohelised oad: Vahemere maitse Sauteed Itaalia rohelised oad, ka Itaalia laiad oad, pakuvad traditsioonilistele rohelistele ubadele ebatavalist keerdumist. Krediit: Paul Viant Üks minu põllumajandustootjate turul müüdavatest ettevõtetest otsustas sel aastal kasvatada mõnda itaalia vasika oad, ja kui ma neid märkasin, täitsin mulle koti. Poiss olid nad head, nii et järgmisel nädalal ostsin veel mõned. Esimest partii ma lihtsalt keerisin maha mõne maasambariigiga, aga võtsin teise partiiga Itaalia lähenemisviisi ja pärast seda keerisin ma neid küüslaugu, pancetta ja anšoovisega. Ärge laske anšooviseid hirmutada, nad sulavad pudelitesse ja võite saada ainult kalatähenduse vihje - kuid palju rikkalikuma maitsega, sest nad on seal.
Sweet Potato Pie on vana Lõuna-lemmik. See näeb välja ja on tavaliselt maitsestatud nagu kõrvitsa pirukas ja mul on seda mitu korda oma elus - hästi, mitu korda niikuinii. Kuid ma ei teinud seda kunagi, kuni mulle saadeti Lee Brosi koopia. ' Lõuna-kokaraamat vaadata. Nende retsept tundis mind intrigeerivaks, kuna see sisaldas petipiima, nii et ma tegin selle. See on tõsiselt hea. Allpool olev retsept on kohandatud nende versioonist.