Aastaid on praetud krevetid - eriti pannistatud praetud krevetid - olnud kohutava mainega. Restoranid kõikjal teenisid väikseid kuivatatud krevetit, mida ümbritseb paks kiht rasvavarjuga leiba või pannib, mis on maitsestatud ainult suure kokteilikastme serveeringuga . Valmis õige ja nad on maitsvad - niisked ja maitsed siseruumides, mida ümbritseb õhuke krõmpsuv panko kate.
Kreveti sorteeritakse ja müüakse "loenduseks", mis tähendab keskmist numbrit kilos. Mida suurem on number, seda väiksemad krevetid. Selle retsepti jaoks valige keskmine (31 kuni 35) või suur (21 kuni 30); sel moel krevetid söövad läbi sama kiirusega, et panko pruunid, nii et need jäävad mahlakaks.
Mida vajate
- 8 kuni 12 keskmist või suure toorraua (enam-vähem, sõltuvalt söögiisu)
- Põletama kosheri soola
- 1/2 tassi jahu (kõik eesmärgid)
- 1 muna
- 1 teelusikatäis jogurt (või piima)
- 1 tass
- Panko riivsaiad
- 6 tassi taimeõli (või maapähkliõli praadimiseks)
Kuidas seda teha
- Kui krevetid on koorega, koorige ja eemaldage need. Võite jätta sabad välja, kui soovite, või eemaldage need. Küpsetage soolaga kergelt.
- Asetage jahu väikesesse madalasse anumasse.
- Murdke jogurt või piima muna, kuni see on täielikult kokku pandud ja vala teise väikese madalasse anumasse või kaussi.
- Panko asetage kolmandasse tassi.
- Valige rasked põhjaga pannid, mis on piisavalt suured, et hoida kõik krevettid ühes kihis. Valage õli piisavalt, et jõuda sügavusele vähemalt 1/2 tolli (eelistatavalt 3/4). Kuumutage õli keskmise ja kõrge kuumusega 360 F juures.
- Nagu õli kuumeneb, koorige krevetid ühtlaselt jahu esimese kausiga. Mõnikord korraga viia muna segu ja pöörata munarattale. Lõpuks viia pannile kaussi ja kaeti krevettidega ühtlase, õhukese kattekihiga.
- Kui õli on kuum, lisage hoolikalt kaetud krevettid ühte kihti. Küpsetage umbes 2 minutit või kuni esimene külg on sügav kuldpruun. Keerake krevetid üle ja küpseta veel minut või 2 või kuni teine pool on kuldpruun.
- Eemaldage krevett ja asetage riiulile või paberrätikudesse, et see äravooluks. Kui kasutate paberrätikuid, eemaldage krevettid mõni minut või kaks, nii et need ei reabsorb õli. Serveeri kuumalt.
Märkus: Kuigi need krevetid on omaette head, on nad veelgi paremad chermoula (vürtsikas ürdi kastmega), punase laua salsaga või krabi rangooni kastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 6337 |
| Kogu rasv | 676 g |
| Küllastunud rasv | 46 g |
| Küllastunud rasv | 483 g |
| Kolesterool | 133 mg |
| Naatrium | 1,365 mg |
| Süsivesikud | 71 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 18 g |