Kreeka keeles: μαρμαλάδα κυδώνι, hääldatud mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
Vahemere riigid on kasvanud ja kasutades kudooniat juba üle 4000 aasta, kasutades mitte ainult lilli ja puuvilju kõigest, alates parfüümidest kuni mettani, vaid annab ka kudoonia sümboliks pühendunud armastuse. Kreekas on traditsiooniline retsept, sealhulgas kudoonia, see magus jam, mida nimetatakse Marmalatha Kythoniks.
Kudooni liha on kuiv ja kõva ning sellel on väga küpset maitse ja viljal on kõrge pektiini sisaldus, mistõttu see sobib ideaalselt keetmiseks džemmis või želees. Kudoonia on roosipuu liige, nagu ka õunad ja pirnid, ning välja näeb ja maitseb nagu nende kahe puuvilja rist (kuigi mulle on kudoonia maitsele see, mida ma arvan, et roosid maitsevad).
See moos on kõik looduslik - ilma lisaaineteta ja säilitusaineteta - vaid lihtsalt quinces, suhkur ja veidi sidrunimahla , luues kerge džemmi, mis sobib röstsaia jaoks, täidiseks sarvesaiadena ja maitsetaimena. Veenduge, et esimesest keemisest pole vedelikku välja visata, kuna võite seda kasutada kudekestamaksu valmistamiseks.
Kreekas küpsetame lambaliha ja sealiha, nii et selle džemmi maitse ulatub hästi kui lambaliha ja sealihast valmistatud maitsetaim.
Mida vajate
- 4 1/2 kilo kudoonia
- 1 1/4 tassi vett, jagatud
- 1 3/4 naela suhkrut (alla 4 tassi)
- 1 tl värskelt pressitud
- sidrunimahl
Kuidas seda teha
- Puhasta küüslaugu nii, nagu oleksite õun, koorimine ja seemnete eemaldamine. Lõika väikesteks tükkideks ja asetage vee kaussi, kui te olete puhastamas ja lõika järelejäänud kudoonia. Kudoonia muutub pimedaks, kui see pole kaetud veega.
- Tühkida ja panna potti veega lihtsalt kudoonia peal. Katke ja keetke kõrge kuumusega. Keetke 30 minutit, lülitage soojus välja ja jätke poti ahi 30 minutiks.
- Eemaldage vedelik mõnda teise potisse, et kaanega kapslit valmistada või ära visata.
- Asetage puuviljad toiduainete töötleja kaussi 1/4 tassi veega ja pulsi 8 sekundit. Järjepidevus peaks olema sarnane kangetele õunapuukidele.
- Liigutage suur kastrulisse, lisage suhkur ja 1 tass veega ning keetke keskmise kuumusega keedus, segades pidevalt puust lusikaga, et vältida kleepumist ja pruunistumist. Vähendage kuumutamist ja keetke 30 kuni 40 minutit, segades sageli, kuni joomine läheb, liigne vedel keeduklaas ära maha ja ummik langeb tükkideks.
- Lisa sidrunimahl, segage 5 minutit ja eemaldage kuumusest. Laske jahtuda 30 minutit, seejärel asetage purgid õhukindlate kaantega, kuid ärge pitske, kuni suhkur on täielikult jahutanud. Džemit saab hoida kuni ühe aasta ja džemmi värv aja jooksul muutub tumedaks varjunuks punaseks.
Märkused
- Kui moos läheb pannile kinni ja pruunistub, eemaldage see kohe koheselt ja valage kaussi. Pruunika osade eemaldamiseks kasutage lusikotti, viige puhtasse pott ja jätkake süüa.
- Koguste muutmiseks: 2 osa kooritud ja seemnenud kedinat ühe osaga suhkruna, massi järgi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 131 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |