Chutney on lõunasöögi vorm Lõuna-Aasia päritoluga. Puuviljaküttune sai kahekümnenda sajandi jooksul Lõuna-Aafrika toiduainete villimistööstuste alustalaks. Lõuna-Aafrika chutneys nagu proua Ball's on nüüd maailma tuntud kaubamärgid, mida levitatakse Suurbritannias, Ameerikas, Austraalias ja teistes Euroopa osades.
Chutney enda pärineb Indiast ja teistest Lõuna-Aasia osadest. Kultuuride segamisel, mida Briti India koloniseeriti, näidati traditsioonilistest vermitudest, et need sisaldavad järjest rohkem maitsvat koostisosa ja vürtse. Madalmaad olid juba Lõuna-Aasia orjaid Cape'le toonud, kui chutney oli Euroopas populaarseks saanud luksuskaupade kaupa, kuid Lõuna-Aafrika Chutney populaarsus tulenes Malani ja Madalmaade malaanide ja indoneeslaste sulaste kaubanduse mõjude kaudu .
Afrikaani sõna chutney jaoks on blatjang, mis võib olla tingitud chutney kirjeldava sõna indo / malai juurtest. Kui jälgite proua Balli chutney't, leiad sõna "blatjang", mis on kirjutatud afrikaani keelde, mis tähendab, et chutney ja blatjang on üks sama asi. Kuid paljud lõviosa aafriklased teostavad endiselt puuvilja chutney ja blatjangi eristamist, kusjuures viimane koosneb peaaegu alati värskest või päikesekübarastest aprikoosidest , tšillikest ekstra soojus ja sujuvam konsistents. Ükskõik milline sõna, mille valite, on õiglane järeldada, et iga sõrmkübar on chutney, kuid mitte iga chutney pole vastik.
Mida vajate
- 1 nael / 500 grammi virsikuid
- 1/2 naela / 250 grammi kuivatatud aprikoosid
- 1/2 naela / 250 grammi rosinaid
- 1 nael / 500 grammi punast sibulat
- 1 nael / 500 grammi suhkrut
- 1 1/2 tassi vett (keetmine, kuivatatud aprikooside leotamiseks)
- 8 untsi / 250 milliliitrit äädikat
- 2 tl tšillipulbrit
- 2 tl tomatikast koriander
- 2 tl teelusikatäit soola
Kuidas seda teha
1. Lõpeta kuivatatud aprikoosid tervena ainult piisavalt keeva veega, et neid katta; lasta ligikaudu tunni jooksul leotada. See võimaldab neil uuesti hüdraatuda ja muutuda keppima. Tükeldage need tükkideks, säilitades suhkru lahustamiseks vee.
2. Asetage virsikud keevasse veekogusse, seejärel asetage nahkade eemaldamiseks külma veega pott. Lõika suured tükid. Lõigake või tükeldage sibulaid.
3. Asetage kõik koostisosad potisse ja soojendage ettevaatlikult 20 minutit.
See tegevus võimaldab suhkrut põhjalikult lahustada.
4. Seejärel laske chutneyil keskmiselt kuumutada umbes 1 tunni jooksul, aeg-ajalt katmata ja segades. Ärge muretsege, kui segu tundub olevat veenihävitav, kui see jahtub, pakseneb.
5. Kui olete valmis, laske jahtuda 10-15 minutit enne villimist kuumadesse steriliseeritud purkidesse. Hoidke pitseeritud ja laske küpsena 2 nädalat kuni kuu aega enne tarbimist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 32 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 51 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |