Blatjang on äärmiselt huvitav ja puhta Lõuna-Aafrika põhjapüük Malaisia päritoluga põhjast. See on veel üks näide sellest, miks riik on tuntud kui "Rainbow Nation", sest blatjangi päritolu leiab Indoneesia, Malai, India ja Hollandi mõjutusi. Nime ise on väga afrikaani sõna, milles pole hollandi keelt. Tegelikult on tegelik sõna blatjang võrreldav malajlaste sõna "belacan" või indoneesia sõna "blachang", mis on täiesti sõltumatu ahvenat chutney jaoks. Belacan on kääritatud krevettidest valmistatud pasta, on üsna terav ning on Kagu-Aasia kariidide ja suppide maitse tugevdaja.
Chutney teisest küljest, kuigi see on Lõuna-Aasia päritolu, on pigem magus, lõtv ja mõnikord puuviljas, sõltuvalt sellest, mis sellest on valmistatud. Võibolla on võimalik seostada seda, et nii belakan kui ka batjang (chutney) on säilitusained ja neid saab mõlemad kasutada maitseainena, näiteks sambali või lisaaineid karridele, hautistele ja teistele retseptidele. Blatjangi serveeritakse populaarseks veiniks koos bobotie, teise tuntud Cape Malay tassi ja Lõuna-Aafrika rahvuslike roogadega. Tegelikult on bobotie't traditsiooniliselt valmistatud aprikoosi moosist, aga kui kontrollite oma boboti retsepti, siis märkate, et ma sain selle asemel mõnda blatjangit (kuum ja vürtsikas chutney) lüüa.
Nii võite küsida endalt, kas puuvilja chutney ja blatjangi vahel on tõeline erinevus, kusjuures see peaaegu alati koosneb virsikutest ja aprikoosidest, tšillikestest ekstra kuumust ja sujuvamalt konsistentsiga, võrreldes chutneyga. Kuigi see on tõesti raske öelda, tundub olevat üldine üksmeel, et iga sõrmkübar on chutney, kuid mitte iga chutney pole vastik.
Mida vajate
- 1 nael / 500 g virsikud (kuivatatud)
- 1/2 naela / 250 g aprikoosid (kuivatatud)
- 1 nael / 500 g sibul (punane)
- 1 nael / 500g suhkrut
- 13 1/2 untsi / 400 ml äädikat
- 3 supilusikatäit Worcestershire'i kaste
- 2 tl tšillipulbrit (tase tl)
- 1 tšillipipra (terved, kuivatatud)
- 2 tl soola (tase tl)
Kuidas seda teha
1. Viige küpsetatud virsikud ja aprikoosid terve äädika kätte ööseks. See võimaldab neil uuesti hüdraatuda ja muutuda keppima. Blitz või tükeldage need köögikombainiga väikesteks tükkideks.
2. Köögivilja sibulaid karbita või täringut.
3. Asetage kõik koostisosad potisse ja soojendage ettevaatlikult 20 minutit, et suhkur saaks korralikult lahustuda.
4. Laske keskmisel kuumutamisel kuumutada umbes 1 tund, aeg-ajalt katmata ja segades.
5. Kui olete valmis, lase see jahtuda 10-15 minutit enne villimist kuumatesse steriliseeritud purkidesse. Hoidke pitseeritud ja säilitage jahedas, pimedas kohas.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 66 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 220 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |