Nende jaoks, kelle kehad ei talu gluteeni, ja neile, kes otsustavad gluteeni mis tahes põhjusel oma toidust kõrvaldada, võiks see gluteenivaba piimavahustaja retsept olla vastus kukkumise väljavalitu palvele. Paljude Ida-Euroopa riikide jaoks on levinud pool-kuu kuju kujulised pelmeenid, mis on täidetud kõike alates maitsestatud ja magusate täidistega. Poolakad nimetavad neid pierogi , juutidel on oma kreplach ja knishes , venelased on oma pelmeni ja piroshki, ukrainlased kutsuvad neid varenyky ja hiidlane on oma potstickers ja harjumused, ja itaallased on ravioli. Tegelikult viitavad paljud ameeriklased porgori kui Poola ravioolid.
Üks asi peab olema selge - gluteenivaba ei tähenda vähese süsivesinike või süsinikdioksiidi sisaldust. Gluteenivaba söömine ei põhjusta kehakaalu langust. Tegelikult on paljud gluteenivabad toidud gluteeni sisaldavate toitude jaoks sama palju ja mõnikord ka rohkem kaloreid, süsivesikuid ja suhkrut.
Seal on palju gluteenivaba pierogi retsepte, mis nõuavad jahu ja ksantahimikummi, guarkummi ja muid koostisaineid. Ma lihtsalt läksin kaubanduslikult kättesaadava üldotstarbelise gluteenivaba jaoga (Bobi Red Mill loetleb garbanzo-jahu, kartulitärklist, tapiokkijat, valge sorgo jahu ja fava-jahu koostisosana oma universaalses gluteenivabas jahu) ja see töötas nagu võlu, kuigi võite mängida nii palju jahu ja vett, mida te kasutate. Saadud taign on maitsest ja tihedast pisut ränist, kuid see lööb, et ei suuda üldse sisse viia. Katsetage ksantaankummi (1 tl tassi jahu pasta jaoks), et toode oleks kergem. Sellisel juhul tähendaks see selle konkreetse retsepti jahu külmutamist 4 1/2 teelusikatäit ksantaankummi. Lisateavet ksantaani ja guarkummi kasutamise kohta .
Ärge unustage valida või teha gluteenivaba täidis selle pierogi magusate ja maitseainete täidiste nimekirja, asendades mõne jahu gluteenivaba tootega. Ma tegin need Sauerkraut-Seene täitmine .
Mida vajate
- 4 1/2 tassi universaalset gluteenivaba jahu, pluss veel, kui tainas on liiga niiske ja veeremiseks
- 1 suur muna
- 2 supilusikatäit õli
- 2 tl soola
- 1 1/4 kuni 1 1/2 tassi sooja veega
Kuidas seda teha
- Suures kausis või seisma segistiga ühendage jahu, muna, õli, sool ja 1 1/4 tassi vett. Segatakse kuni hästi kombineeritult. Kui tain on liiga nõrk, lisage rohkem jahu. Kui tainas on liiga paks, lisa veel vett. Segada hoolikalt, kuni saavutatakse pehme ja painduv mass. Katke plastkorgiga ja laske 30 minutit toatemperatuuril puhata. Teise võimalusena pange külmikusse mitu tundi või üleöö.
- Paneerige kahe gluteenivaba lahusega paberpaberi lehed 1/16-tollise paksusega. 3-tollise läbimõõduga ringikujulise lõikuri või klaasi abil lõigake taignast ringi. Lisage oma lemmikpildi nukk ja võta servi kokku. Paigaldage täidetud taignakäpid pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaatidele ja katke porolooni plastkorgiga, kui te jätkate rullimist, lõikamist ja täitmist .
- Too keetmiseks suur soolase veega pott. Väike kuumus väheneb, nii et vesi ei paiskuks liiga raevukalt. Loputa umbes 10 pororogi korraga vette segades, nii et nad ei jääks panniku põhja. Kui nad ujuvad üles, küpseta veel 5 minutit. Kasutage koorimatti, et eemaldada piimapulber võileibu jaoks. Soojendage sulatatud võid võile ja teenige. Kui soovite, võite punogi pruunistada, kui soovite, kuid see võib nii olla liiga karm.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 747 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 16 g |
| Kolesterool | 904 mg |
| Naatrium | 6,413 mg |
| Süsivesikud | 64 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 39 g |