Kartulipallid või Aloo Pallid, nagu need on Trinidadis ja Tobago ja Guyana'is tuntud, on õrn segu pallidest valatud kartulipudest, leotatud ja praetud. Seda saab ise süüa, kuid seda sageli serveeritakse mingisuguses chutney'is (mitte Põhja-Ameerika tüüpi chutneys). Ma räägin siin värskelt valmistatud paprika puuviljadest, mis on tasakaalustatud suhkru ja kuumusega paprikatest, näiteks roheline mango chutney.
Kartulipallid on tänapäeva toidu tüüp. Neid tehakse ka erilistel üritustel, näiteks festivalidel nagu Diwali ja Phagwah - mõlemad Hindu festivalid tähistati teatud osades Kariibi mere piirkonnas.
See on suurepärane võimalus küpsetatud kartul ära kasutada.
Mida vajate
- 1 kilo Yukoni kuldkartulit
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat (valged ja rohelised osad)
- 1 supilusikatäit purustatud kiviõli (valikuline)
- 1 tükeldatud tsp maapähkliõli
- Must kuum pipar, maitse järgi
- Sool maitse järgi
- 1/2 tassi üldotstarbelist jahu
- 1/4 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tl jahvatatud kuldkuldmustrit
- Vesi taigna valmistamiseks
- Küpsetatud õli
Kuidas seda teha
- Peske, koorige ja lõigake kartul neljandikku.
- Kartke kartulid soolases keevas vees, kuni see on kahvliga. Jahutage hästi.
- Lisage kartulid suurtele kaantele koos pipra ja köömnega. Koorige koos, segage koostisosi. Maitse soolaks ja vajadusel reguleerige.
- Pange rohelised sibulad ja cilantro (kui kasutate).
- Puhta käega võtke segu veidi aega ja tehke 3-tollisteks pallideks. Võrdsete mõõtmiste jaoks võite kasutada jäätise kühveldust.
- Pange tühjad pallid.
Taigna jaoks:
- Eraldi kaussi ühendage jahu, küpsetuspulber, kollajuur ja soolatüüp. Pange õhuke krepsipõhine taigna sisse piisavalt vett.
- Kuumutage õli sügavale praadimispaketile kuumalt, kuid mitte suitsetades.
- Kallutage pallid taigna korraga, raputage üleliigseks ja lisage õli. Korrata ja praadida partiidena; aga veenduge, et see üle ei satuks üle.
- Prae kuni kuldne kergelt pruunistatud.
- Serveeri oma lemmik chutneyga.