Sherri kana ja pelmeenide retsept kasutab pelmeenide jahu tortilla ribadeks. See on otsepõhi retsept, mida hõivatud kokad armastavad. Retsept kasutab kondiga naha kanarinda. Võib kasutada ka kondita kanarinda, kuid puljong ei ole nii ürgmatu. Konteeritud kana rinnad kontrollivad umbes 4 tunni pärast tühja kõhuga.
Teine võimalus selle tassi jaoks on kana reied asemel kana rinnad. Kana reied on hea valik, sest nad sobivad hästi pikkadeks toiduvalmistamisaegadeks ja pakuvad rohkem maitset. Kana-rindade ja reide kombinatsioon on suurepärane valik. Teil on maitse madalama rasvasisaldusega kana rinnaga tume lihas reiega.
Võite kana ja pelmeenid köögivilju suurendada. Kui soovite, topelt porgandit, sellerit ja sibulat.
Mida vajate
- 4 tükeldatud kana rinnad (luul)
- 1 porgand
- 1 ribi seller
- 1 sibul (väike)
- 4 tassi kanaliha (soolamata või madala naatriumisisaldusega)
- 3 kuubikut
- kana bouillon (või samaväärne alus või graanulid)
- 12 suurt
- jahu tortillid (burrito suurus)
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Kuidas seda teha
- Pat kana rinnad kuivanud paberrätikud.
- Koorige ja porgandage porgand. Koorige seller. Koorige ja hakklege sibul.
- Aeglases pliidis ühendage kana, köögiviljad, kana ja bouillon. Küpseta 5-7 tunni võrra või kuni kana küpsetatakse. Eemaldage kana puljongist ja lükake kõrvale.
- Soovi korral pühkige mõned rasvad välja ja asetage puljongisegu suurele kastrule. Asetage kastrul suure kuumusega ja keetke. Vähendage soojust madalale või keskmisele tasemele, et säilitada õrn keema.
- Kuigi puljong kuumeneb, valmistage kana ette. Eemalda liha luudest. Hävitage luud ja nahk ning kallake hakitud; tagastab see õrnalt keevasse puljongisse.
- Lõika jahu tortiillad pooleks ja lõigake poolid ristikujuliselt umbes 1 tolli laiustele ribadele. Loputage ribad puljongisse ja keetke ettevaatlikult 15 kuni 20 minutit. Segada aeg-ajalt segu.
- Kui soovitakse paksemat puljongit, kombineerige 2 spl maisitärklist (või jahu) lihtsalt külma veega, et moodustada sile pasta; segage, kuni see on täielikult segunenud ja sile. Lisage segu puljongile ja jätkake küpsetamist kuni paksenemiseni.
- Maitske puljongi ja hooaega soola ja pipraga vastavalt vajadusele.
Näpunäited
- Võite eelistada valmistada seda retsepti omavahel pelmeenidega tortillade asemel. Hommikul valmistatud pelmeenide valmistamiseks ühendage 2 tassi jahu 1/2 tl küpsetuspulbrit; lõigake 2 spl võid, seejärel lisage 1 tassi piima. Segage, kuni tainas hoiab kokku. Tõmmake tainas ära 1/4-tollise paksusega peenestatud pinnale. Lõigake ribadeks või ruutudeks. Peske pelmeenid kergelt jahu ja lisage seejärel keedukana ja puljongile.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1572 |
| Kogu rasv | 79 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 30 g |
| Kolesterool | 419 mg |
| Naatrium | 2674 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 146 g |