Maguskartul on mugulaarne juurvilja, mis kuulub sama perekonna taimede hulka nagu hommikune hiilgus. Need on Kesk-Ameerika päritolu ja peetakse paljude riikide põhiosaks. Alates 16. sajandist on Lõuna-riikides serveeritud magusaid kartulid - need on Ameerika Ühendriikide lõunaosas eriti populaarne toidukultuur ja leiad need turgudel üle kogu Ameerika Ühendriikide.
Kas magusaid kartulit?
Kuigi neid termineid kasutatakse tihti üksteist asendamatult, pole maguskartul ja jamsu samad - tegelikult on need erinevatest taimeliikidest.
Segiajamise lisamiseks nimetatakse Lõuna-magusas kartulit tihti yamsiks ja magustoidu konservid on märgistatud jamsadega. True yams, aga harva kasvatatakse USA-s ja kuigi nendega sarnaneb magusat kartulit, ei ole neil toitu sisaldavat toitu.
On olemas mitu sorti maguskartulit, kuid ainult kaks neist on kaubanduslikult laialt kasvatatud - kahvatu maguskartul ja tumedam nahk (mida ameeriklased sageli nimetavad yamiks). Kergelt kollase lihaga kahvatu versioon, mis sarnaneb rohkem nagu valge kartul, ja küpsetuspükal on sarnane rasvavaba konsistents, samas kui tumedamas nisumalal kartulil on maheda maheda, mahedama, oranžima, pehme liha.
Juhendite ostmine ja salvestamine
Kui ostate magusat kartulit, vali kindel, millel ei ole pragusid ega muljutisi, mis on väikesed või keskmise suurusega. Hoidke maguskartulid jahedas, pimedas, hästi ventileeritavas kohas ja käiduge nendega hoolikalt.
Nad peaksid hoidma umbes kaks nädalat. Kui temperatuur on liiga soe - üle 60 F - need hakkavad varem idanema või muutuvad puitunud. Pärast küpsetamist võib magusat kartulit säilitada kuni 1 nädala jooksul külmkapis.
Cooking Tips
Nagu r egulist kartulit , tuleb maguskartulit alati süüa keedetud. Kuigi neil on magus maitse, saab neid kasutada laias valikus, nii söödav ja magus.
Nende maitse paarid hästi kaneeli, mesi, lubi, ingveri, kookospiima ja muskaatpähklitega ning muidugi marshmalloose ! Nad on tervislikum alternatiiv valgele kartulile ja neid saab serveerida küpsetatud, purustatud, praetud (friikartulid muutuvad restorani menüüdeks) ja röstitud. Võite ka nautida neid magustoitudes, nagu näiteks Lõuna-lemmik magusat kartulipüree, küpsetatud leiba ja kukeseeni , segatuna pudingides ja kastmetes, alustamiseks kastmes ja põhiliselt salatite või krokettide koostisosana.
Heath hüvitised
Nutritionaalselt on maguskartul suurepärane A-vitamiini allikas ja hea allika kaalium ja C-vitamiin, B6, riboflaviin, vask, pantoteenhape ja foolhape.