See rikkalik eggy, kergelt magus pärm leiba esineb peaaegu igas Ida-Euroopa kultuuris. Tavaliselt on see põimitud ja seda saab teha rosinate või ilma. Boheemlased ja tšehhid nimetavad seda houskaks. Poolakad nimetavad seda chalka , Ashkenazi juudid viitavad sellele kui challahile . Leib tuletab meelde prantsuse brioche't ja on kohutav tavaline, võid ja röstitud. Leftovers on suurepärased leivapuding ja makowki .
Ülemaailmne lihavõtte leiba retseptid
Mida vajate
- 1 tassi piima (soe, kuid mitte kuum kui 110 kraadi)
- 4 untsi (1 pulk) või
- 1 tassi suhkrut (või vähem, maitse järgi)
- 1/2 tl soola
- 2 pakki (4 1/2 teelusikatäit) aktiivset kuivpärmi
- 1/4 tassi vett (soe)
- 2 suurt muna (toatemperatuur)
- 5 1/2 tassi universaalset jahu
- 1 tassi kuldseid rosinaid
- 1 suur muna peksti (1 tl veega munapesu puhul)
Kuidas seda teha
- Või, suhkur ja sool lisatakse soolale piimale, kombineerides segades. Asetage pärm ja soe vesi seina segisti kaussi ja segistage nõelaga, kuni see on lahustunud. Lisage sooja piima segu ja 2 muna ning kombineeri.
- Lisage 3 tassi jahu ja peksake kuni sujuvaks. Lisage rosinad ja jäänud 2 1/2 tassi jahu ja segage 5 minutit, kuni see on sile. Tainas on kleepuv.
- Tõmba taigna küljed ja lase tõusta samas kaanis, kaetud, kuni kahekordistumiseni umbes 1 tund. Kiiremaks kasvamiseks vaadake seda kiiret nõuannet .
- Kergelt kääritatud kalaga tõmmake taigna välja ja keerake kergelt praetud lauale. Kui teete 1 suurel laualt, jagage tainas 3 võrdseks tükiks. Pange iga tükk 14-tolliseks pikkuseks ribaks ja pärgake koos pärgamendiga küpsetuspanniga 3 riba. Märkus: Kui teed 2 leiba, jagage tainas kaheks võrdseks tükiks ja jagage seejärel pool kokku 3 ühikut kokku 6 tükki.
- Leivatult kata leelist määrdunud plastpakendit ja lase tõusta kahekordseks, umbes 30 minutit.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Pintsli muna pesemine kergelt leiba. Küpseta 30 minutit.
- Enne serveerimist laske täielikult jahtuda. Hoidke, kaetud, toatemperatuuril või viilutage ja külmutage.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 762 |
| Kogu rasv | 35 g |
| Küllastunud rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 298 mg |
| Naatrium | 481 mg |
| Süsivesikud | 104 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 15 g |