Allspice ei ole segu - see on keerukas Jamaica vürts
Allspice ei ole universaalne segu mitmest vürtsidest , olenemata sellest, mida selle nimi viitab. See on Jamaica kaevandamise marja, mis viitab põhjalikult mitmele teistele vürtsidele. See on mitmekülgne vürts, mida saab kasutada magusates või maitseainetes, ja see võib olla teie vürtside kappide vääriline lisa.
Allspice Botany
Allspice on Pimenta dioica puu kuivatatud marja, tuntud ka kui Pimento puu või Jamaica pipar.
See on pärisorja sugulane. Esmapilgul võib esmapilgul kergesti segi ajada marja pepperkorniga - varased Hispaania uurijad tegid seda. Need rohelised marjad sisaldavad kahte seemet, kuid need on pisut suuremad kui piparõielised ja neil on tumedad, punakad-pruunid, kuivatatud. Nad koristatakse, kui nad jõuavad täissuuruses, kuid enne, kui nad küpsevad, siis on nad päikesekuivatatud protsessid, mis muudavad need pruuniks. Allspice marjad kaotavad oma maitse ja lõhna, kui nad on täielikult küpsed.
Jamaiklased
Pütoloogiline nimetus pimenta officinalis on allspice Kesk-ja Lõuna-Ameerikas, kuid see on kõige tihedamalt seotud Jamaica Lääne-Indias. Jamaica ekspordib kogu maailma tarbimiseks ülemaailmset toidupartii, mistõttu pole ime, et enamik klassikalisi Jamaica roogasid, nagu jerk maitseained ja veiseliha porgandid, kasutavad seda vürtsi suuresti. "Pimento" vahel pole mingit seost, kuna Jamaikale on tuntud vürts ja punased "kirsipipari" pimentid müüakse marineeritud ja täidetud martini oliividesse.
Traditsioonilised ravimid Jamaikassa kasutavad mitmesuguseid maladiesi. Infusioonina on see välja kirjutatud imikute koikte ja kõhulahtisuse, koolera infantumi, kopsude veritsemise ja isegi ülemäärase ja valuliku menstruatsiooni ajal.
Söömisharjumused
Alamjook marjadel on kaneeli , muskaatpähise ja nelkide kombineeritud maitse koos kadakate ja pepperkornide vihjega.
Mõned ettevõtlikud vürtside ettevõtted müüvad vürtside segu allspice'iga, seega kontrollige kindlasti etiketil olevaid koostisosi, et veenduda, et olete reaalses olukorras.
Allspice'il on silmapaistev koht Kariibi mere piirkonnas ja ladina söödav ja magusat roogi. See on ka oluline osa paljudest vürtsisegudest , sipelgadest, harilikest kastmetest , köögiviljadest, suppidest ja loomulikult magustoidudest. Allspice on eelistatud komponent puhkusel kohtleb nagu hakkliha ja eggnog.
Allspice õlivaikne on looduslik segu vaigu ja õlide mürst ja seda kasutatakse sageli valmistamisel vorsti. Allspice on maitsestamise vürtsi peamine koostisosa, mis on kombineeritud maapähkli pimentat ja kümmekond muud vürtsid. Küpsetamiseks kasutatav anum võib olla pulbristatud või terve marjaga.
Allspice'i asendamine
Kui leiate end retsepti tegemiseks pooleldi ja mõista, et see nõuab allspice'i, kuid teil pole seda, võite teha segu vürtsidest, mis sarnanevad sellele, kuigi segul ei ole päris sama peent maitset. Kasutage võrdsetes kogustes kaneeli ja maapähkrut, seejärel lisage muskaatpähklit ja segage hästi.
Võite asendada retseptidena kuni 1/2 teelusikatäit maapinnast, mis nõuavad kogu alpi marja või samaväärset segiajamist nelkidest, kaneelist ja muskaatpähklise asendusest.
See mõõde võrdub ligikaudu kuue köögivilja marjadega.
Allspice'i kohta rohkem
- Allspice'i valik ja ladustamine
- Allspice nõuanded ja meetmed
- Allspice Retseptid