Põhjuseks on see, et veini koopad ja maa-alused keldrid on veedetud juba sadu aastaid - ideaalsed ladustamistingimused on järjepidevalt täidetud: jahedad, pimedad, niisked ja ikkagi ümbruskonnad. Kuigi veini ladustamine ei ole raketiteadus, on mõningaid võtmepunkte, mida meeles pidada, mis aitab tagada, et teie veinil on parim võimalus pikaajaliseks ellujäämiseks ja optimaalseks vananemiseks.
Hoia seda lahe
Optimaalne veinihoidla on umbes 55 F piires, tekitab liigne kuumus veini pudelis hävitavat.
Samuti sooviksite pildistada püsivaid temperatuure, kuna dramaatilised temperatuurikõikumised avaldavad negatiivset mõju ka ladustatud veini pudelile. Niiskus on veel üks tegur, mida me peame veini säilitamisel meeles pidama. Suurem niiskus aitab hoida kortsukate kokkutõmbumist ja võimaldades hapnikku, põhjustades veini kohutava oksüdatsiooni. Ideaalne niiskus on 65-75%.
Hoia tume
Enamik värvilisi klaasist pudelit veini pudel klaasist on sisse lülitatud UV-filtrid, kuid see ei pruugi pakkuda täielikku UV-kaitset. Kui vein on otseses valguses järjepidev, mõjutab see veini maitset märkimisväärselt, mis on tingitud enneaegsest vananemisest. Tavaliselt on valged veinid kõige tundlikumad valguse lagunemise suhtes, kuid punased kaotavad ka siis, kui nad on liigse valguse all.
Hoia seda ikka
Mis tahes põhjusel näib külmkapi peal olevat üks neist kohtadest, kus inimesed loomulikult kipuvad oma veini hoidma.
Võib-olla on see mugavus, võibolla on see, et kaunid sepistatud rauamainete riiulid sobivad seal hästi - kuid mõlemal juhul on see üks halvimaid kohti veini hoidmiseks. Kõigepealt on soojus ja otsene valgus, siis on oht, et pudelid jäävad rackist välja iga kord, kui frig avatakse ja suletakse, kuid külmkapi sees on ka vibratsioon.
Külmkapi või teiste lähedaste lähedaste suurte seadmete pidev vibratsioon lihtsalt segab veini ja võib hoida sette püstitamisel punase veini abil. Pidev või püsiv vibratsioon hävitab veini.
Hoia küljel
Selle tahtlikult hoides küljes olevat veini, aitate korki veini pidevas kontaktis hoida. See hoiab korki niisket, mis peaks hoida korgi langetamisel ja võimaldades veini, hapniku vaenlast pudelisse piserdada. Kui hapnik kokkupuutel veiniga ei ole tulemus hea - vein hakkab oksüdeeruma (arvan pruun õun) ning kõik aroomid, maitse ja värv hakkavad rikkuma.
Veinikülmikud: veinivalmistusüksused
Kuigi enamikul meist ei ole meie lemmikveinide kohapealset kivimüüki, veinikelderit ega maa-aluse keldrivarustust, on palju võimalusi, et jäljendada neid primitiivseid, kuid ideaalseid tingimusi. Kuna valguse ja soojuse abil hävitatakse veini väga vähe aega, veenduge, et kaitsta oma pudeleid mõlemast, leides jahedas, tumedas kohas oma veini kaitsmiseks. Keldrid on ideaalsed ladustamisrajatised - kuna need vastavad tavaliselt lahe ja pimedatele nõuetele. Kui kelder pole valikuvõimalus, siis hoidke pudeleid jahedas kapis.
Või kui soovite, et need on peamised säilitamistingimused targemad, siis kaaluge turul mitmeid veini külmikuid või veinikeldureid. Need kliimaseadmega varustatud kappid on erineva suuruse ja hinnapunktidega, pakkudes nii 16 pudelit kui ohutut peavarju, kus on rohkem kui 600 pudelit, kus saab magada.
Veini hoidmine on snap, lihtsalt pidage meeles, et hoiate seda jahedas, pimedas, püstiselt ja külgsuunas ning leiad, et võite edukalt veini nii lühikese kui ka pikaajalise hoolikalt säilitada.