Mis puutub mullide kõige paremini välja selgitamisse, siis on selle piirkonna ja viinamarjade veetmiseks, mis asetavad vahuveinide aluse kogu veinimaailma, natuke aega.
Vahuvein 101
Mõiste "vahuvein" viitab üldjoontes kõikidele kihiseveinide kategooriatele. Need elavad kihisevad säravad on lihtsalt süsinikdioksiid, mis on fermentatsiooniprotsessi ajal pudelis või vaatides püütud.
Kuigi šampanja on tavaliselt kõigepealt mullakas, mis meelde tuleb ja kindlasti kõige silmapaistvamalt maailma vahuveinide pakkumistest, tähendab sõna "šampanja" ainult vahuveinit, mis on valmistatud põhjapoolseimast Prantsusmaal asuvast šampanja viinamarjakasvatusalast.
1. New World Sparkling Wine
Enamik rahvusvahelisi veinipiirkondi toodavad oma veetlevat veinivalmistust. Uues Maailmas jäävad Ameerika Ühendriigid esirinnas mitmete vahuveinide valiku tegemiseks, mis ulatuvad otseselt, maitsvate ja värskendavate mullide poolest tootjatele, kes on inspiratsiooni poolest silma paistnud inspiratsiooni poolest intensiivsuse, profiili ja elegantsi poolest . Kõige sagedamini ehitatud Chardonnay'i ja Pinot Noir'i viinamarjade tagaküljel on Ameerika vahuvein kalduvuses värskete puuviljade aromaatsemate ainete poole ja pisut vähem klassikalise šampanja mineraalidega juhitud, kiltküllane iseloom. Erinevus tuleneb ainuüksi suurest erinevusest Californias viinamarjade päikesevalguses, võrreldes šampanja lahedate mandritevaheliste õhkkondadega.
Kuigi prantsuse keelest tulenevate nime mõjude arv Californias veini stseenile ei tundu, on paljud šampanja majad ostnud Napas ja Sonomas prügi, et anda New Worldi mullidele Vana Maailma põletik.
Tootjad, kes otsivad : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Raudhobune, Jansz (Austraalia), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Uus-Meremaa)
2. Itaalia Prosecco
Itaalia vahuveini-kallike - kerge, valge ja väga värske - Prosecco pärineb Veneto mäestikust Itaalia kirdeosas, Veneetsia põhja pool. Tavaliselt märgistatud (ja armastatud), kuivas, brut, stiil aromaatsed ja elav maitse profiili kõvasti tailiha tsitrusviljad, õunad, pirnid ja melon mõnikord peent lill laadi. Kuigi mullitegur ei too kaasa tõelise šampanja elegantsi ega vastupidavust, läbib Prosecco üldiselt teise fermentatsiooni roostevabast terasest paagist, mida nimetatakse traditsioonilise šampanja meetodi asemel traditsiooniliseks meetodiks . Peaaegu alati alla $ 15 popi, see lõbus ja pidulik pudeli mullakas eesmärk on palun väärtuslikke mõtlemisega tarbijaid ja kergeid suupisteid, prosciutto ja melonit klassikaliste seas.
Prosecco tootjad proovida: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Hispaania kava
Hispaania vahuveini kvaliteedi ja hinna suhe, nn Cava , on ületamatu. Tavaliselt saadaval Hispaania pudeli jaoks on saadaval Hispaania traditsiooniline šampanja (kus teine, mullipüüdja kääritamine toimub pudelis kütusepaagi asemel) koos Xarel-lo, Parellada kohalike valge veini viinamarjavirdega, ja Macabeo.
Tavaliselt on kava, mis on kerge ja keskmise tugevusega, kuivaks kuni mõnevõrra maitsetuuni, magususe ja rohkesti elava ja toiduga sobiva happelisuse poolest. Cava on ideaalne suvine sipper või väärtuslik hinnaline vein pulmadeks. Cava näitab mõningaid sarnasusi šampanjaga, mis on seotud aurudele (veetustatud / surnud pärm), mis pakub kreemikad tekstuurid, värskelt küpsetatud leiva aroomid ja lisatud sügavust; Cava juhib tähelepanu ka mandli märkidele, tsitrustele ja õunu lisanditele. mõningate mineraalidega juhitavate nüanssidega.
Cava tootjad proovida: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanja
Lõpuks, kuid kindlasti mitte vähem kui mullide kuninganna - šampanja. Primaarse vahuveini kategoorias on mitmesuguseid sissekandeid leidnud šampanja nii aastakäigu kui ka vintage versioonides ning roosade stiilides.
Kolmest viinamarjadest valmistatud: Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier, šampanjas on näha tõsist happelisust ja tavaliselt kuiva stiili, kuigi võib leida ka magusaid demi-sec versioone. Chalky mullad teevad teed veini, kus valmistatud veinist debüüdi teevad kriit-sarnane iseloom, õun, värske leib, tsitrusviljad ja mõnikord ka peen suitsusus, pähklite aroomid ja röstitud märke. Šampanja on ainult šampanja, kui viinamarju kasvatatakse ja vein valmistatakse Šampanjas Prantsusmaal, mis asub umbes poolteist tundi Pariisi kirdeosast. Kallid maatükid, tibukad kasvuperioodid ja tähtmütused kõik mängivad suurema osa tõelistest šampanja sinistest pudelitest. Sageli alustades 35-40 dollarist pudeli kohta ja raputades sealt edasi, ei tee Champagne enam oma kõrgema hinnasildi või ostetud staatust.
Šampanjatootjad proovivad: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot