Käsitsi valmistatud Hiina must tee
Bai Lin Gong Fu on Hiina käsitööliist, eriline mustan tee Hiina päritoluga Fujianist. See erineb väga erinevatest masinatest valmistatud mustatest teedest, mida enamik teejuhtoreid on harjunud. Jennifer Wood Canton Tea Company jagas oma kogemusi Bai Lin Gong Fu musta tee intervjuus. Siin on see, mida ta pidas kõnelema selle käsitööriistade tüübi kohta:
Lindsey: Mis siis täpselt on Bai Lin Gong Fu tee ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu on käsitsi valmistatud terve lehtede must tee.
(Hiina kutsus musta tee " punaseks teeks " vedeliku / infusiooni värvi tõttu.) Tee toodab väikeses koguses Hiina Fujian provintsis asuva Zheng Hei maakonna põllumajandustootjaid.
Bai Lin Gong Fu on valmistatud Fuding Da Bai Cha (Big White) teevarustuse noorest pungadest. Seda sorti kasutatakse ka Yin Zheni ("hõbedase nõelaga") valge tee ja rohelise tee, mida kasutatakse Jasmine Pärlid. Bai Lin Gong Fu omab õrna kuld-oranži juustu, mis katab lehemädaniku eripärast lõhna.
Lindsey: Mis muudab Bai Lin Gong Fu ainulaadseks?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu on väga haruldane, eriti võrreldes masinaga valmistatud mustade teedega. Kuigi see on haruldane ja raske leida, on see üllatavalt odav.
Lindsey: Miks pole Bai Lin Gong Fu tuntud USA-s?
Jennifer: Nagu paljud vähemtuntud trahvi hiina teed, on Bai Lin Gong Fu peidetud pärl. Enamasti on see tingitud sellest, et seda toodetakse suhteliselt väikestes kogustes ja sisenõudlus on nii tugev.
Ainult väikesed spetsialiseerunud teeettevõtted saavad seda kinni pidada.
Sri Lanka, India ja Aafrika masstootmise massituruprodukt ja -eksportimine hävitasid kogu nõudluse Hiina traditsiooniliste lehtede mustade teede järele. Kuigi need on Hiinas endiselt populaarsed, on Hiina mustad teed sageli unarusse jäetud rahvusvaheliste teehoidjate poolt, kes on ajalooliselt soosinud rohelisi teesid , valgeid teoseid ja oolongi .
Kuid viimastel aastatel on peened mustad teed nagu Bai Lin Gong Fu kasvanud populaarsuses Euroopas ja mujal. See on osaliselt tingitud sellest, et Bai Lin Gong Fu võitis kõrgelt hea maine auhindade gildi "Good Fine Food 2010" suurima auhindu (mis on nagu Ühendkuningriigi erakordne ookarite toidukulude versioon).
Lindsey: mida Bai Lin Gong Fu meeldib?
Jennifer: See maitseb üsna erinevalt kaubanduslikest mustatest teedest, mida tavaliselt töödeldakse Crush, Tear ja Curl ( CTC tee ) abil, et toota rasked, tannikloomade maitsed. CTC teed moodustavad umbes 95 protsenti maailmas toodetud mustast teest. Nad läbivad kiire ja intensiivse oksüdatsiooni, mille käigus värskeid lehti saab mõne tunni jooksul musta tee valmistamiseks töödelda. Traditsioonilised hiina mustad teed nagu Bai Lin Gong Fu oksüdeeritakse aeglaselt, et luua keerukamaid ja peent maitsed.
Bai Lin Gong Fu tee on osavalt käsitsi valmistatud ning maitse ja liköör kajastavad tootmisega seotud delikaatseid käsitöölisi. See maitseb magusalt, sile ja toasty, koos karamelli ja koorega. Maitse on magus, rikkalik ja rahuldav. On suurepärane, võtke mind üles hommikul või pärastlõunal, see on väga lihtne ja andekas pruulimise eest ja seda saab isegi võtta koos piimaga.
Lindsey: kust nimi "Bai Lin Gong Fu" pärineb?
Jennifer: Bai Lin viitab külale, mille ümber see tee kasvatatakse, ja Gong Fu tähendab "Suurt oskust" (nagu see on sõjakunsti kunstis Kung Fu), viidates selle tee valmistamiseks vajalikule oskusele. Bai Lin on üks kolmest kuulsast Gong Fu teest, mis on toodetud Zheng He'i piirkonnas, teised on Tan Yang ja Zheng He, kellest mõlemad peetakse madalama kvaliteediga, kuid endiselt Gong Fu nimetuse vääriliseks. Gong Fu kasutatakse ka teed valmistamiseks erilise viisi kirjeldamiseks, kasutades väikese infuseriga paljusid lehti ja teha mitmeid infusioone.
Lindsey: umbes kui see esimest korda tehti?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu oli üks esimesi Hiinas kunagi toodetud mustas teesid. Esimesed viited sellele on umbes 1760. aastal. Enamik teed valmistatakse enne seda, kui keskenduti rohelistele ja oolongi tetele.
Lindsey: Kas on veel midagi, mida soovite Bai Lin Gong Fu kohta jagada?
Jennifer: Jah, natuke triviaid. Süüdimõistetud Austraalia petturija Peter Foster väitis, et 80-ndate keskel müüb kogu Bai Lini teos toodangut. Ta turustas seda Ühendkuningriigis, Lõuna-Aafrikas ja Austraalias, kui imet salenemist vähendav ravim, mis teatas endiselt 30 miljonist dollarist. Tee hiljem leiti olevat tavaline hiina must tee ja Foster mõisteti süüdi kolmel kontinendil ... kuid mitte enne, kui ta oli kinnitanud Yorki hertsoginna (kes oli temast hiljuti avatud mõjuvõimude leviku eest), ja jokei ja maksuandurit Lester Piggott. Ta toetas isegi Chelsea jalgpalliklubi aastal 1987 - kindlasti on üks väheseid tuntud kunstnike nimi kunagi ilmunud suurte spordialade frantsiiside särkidele. Kahjuks jätkuvad tänapäeval teed pettused.