Üheks kõige populaarsemaks Louisiana ja New Orleansi roogi Jambalaya on suurepärane, repressiivne riis, vorsti, kana, mõnikord sealiha või mereannid ning köögiviljad (sh kolmekümnes - sibul, roheline paprika ja seller) . See on üks enim armastatud piirkonna roogasid ja väga hea põhjus.
Zataraini inimesed, kes tunnevad midagi või kõike Kreoli ja Cajuni toidu kohta, selgitavad Jambalaya ajalugu: 1780. aastatel oli New Orleansis praktiliselt võimatu tulla, mis tähendas, et Hispaania kolonistid ei suutnud oma lemmikse paella . Loodud segu kohalikest maitseainetest, Andaluusia vorstid arenesid Saksa sisserändajate poolt Lõuna-Louisiana sisse toodud vorstidest, kanalihad ja mereannid suurenesid, ja seepärast loodi jambalaya. Nime pärineb proventsi sõnast "jambalaia", mis tähendab segu või mashupit ja kajastab selle unikaalset maitseainete segu. Kreooli maitsestamine ja terve annus kanepipraadist muudavad selle roogi, mis istub suu sisse ja keskel, kuid saate maitsestada nii, nagu soovite.
Mõnikord on liha pruunistatud ja seejärel pannist eemaldatud ja lisatakse uuesti segule pärast seda, kui köögiviljad on terve ja riis ja vedelik on lisatud. See on kena samm, kui sul on aega, kuid selle kiirklahviga jäime selle vahele ja keegi ei saa targem.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1 1/2 kilo Andouille'i vorsti (lõigatud 1/4 tolli viiludeks)
- 1 kilo kana reied (kondita, nahata, lõigatud ja lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks)
- 2 sibulat (tükeldatud)
- 2 rohelist paprikat (südamikku, külvatud ja kuubikuteks lõigatud)
- 4 ribi sellerit (tükeldatud)
- 1/2 tassi kapslit (viilutatud, valgeid ja rohelisi osi)
- 2 supilusikatäit küüslauguga (
- hakitud)
- 2 1/2 tassi riisi (pikk tera, pruunistatud)
- 1 supilusikatäis pluss 2 tl Zataraini kreooli maitsestamist
- 1 tl kayenne'i pipart (või maitsta, alusta vähem, kui teie lapsed pole kuumas!)
- 1 can / 14 untsi tomatid (purustatud)
- 3 1/2 tassi kana puljongit
Kuidas seda teha
- Kuumutage õli väga suures sügavas kastmes üle keskmise kõrge kuumusega. Vorsti pruun umbes 5 minutit, kuni pruunistatud. Lisage kana ja jätkake süüa, kuni kana on kergelt pruunistatud, kuid mitte küpsetatud, umbes 5 minutit. Lisage veel 5 minutiks sibulad, paprika, seller, küüslaugupulbrid ja salat, kuni köögiviljad hakkavad pehmendama.
- Segage riisi, Creole maitsestatud ja Cayenne'i pipar ja segage, kuni see riis on seguga hästi kaetud. Lisage purustatud tomatid ja puljong ja segage hästi. Segu keedetakse kuumutati, seejärel vähendatakse kuumust madalale, kattetakse pannile ja hoitakse õrnalt kuumutades ligikaudu 25 minutit, kuni riis on pehme ja vedelik on imendunud. Segage hästi ja teenige kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 554 |
| Kogu rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 90 mg |
| Naatrium | 894 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 28 g |