Täidetud kuupäevad on Maroko magus, mida traditsiooniliselt serveeriti Ramadani ajal ja erilistel puhkudel.
Mandelipastate maitsmiseks kasutatakse apelsiniõielist vett ja kaneeli. Kui eelistate, võite asendada apelsini lillevesi sidruni lõhnaga. Mõned Marokoanid jagavad pastat ja värvivad selle erinevaid värve nagu roheline, punane, sinine ja kollane, kuid ma leian, et täidetavad kuupäevad on rohkem isuäratavat loodusliku värviga. Garnige täidetavaid kuupäevi vastavalt vajadusele granuleeritud suhkru, pähklitükkide või isegi veidi kooritud kookospähkliga.
Valige firmad, närimise kuupäevad. Marokos kasutan sorti nimetusega Deglet Noor.
Mida vajate
- 1 £ (500 g) kuupäevad
- 1 tuhvatust (150 g) mandleid
- 1/4 tassi (60 g) suhkrut
- 1 1/2 supilusikatäit
- apelsini lillevesi
- 1 supilusikatäis võid, sulatatud
- 1/4 tl kaneeli
- Vabatahtlik:
- paar tilka toiduvärvi
- granuleeritud suhkur, kaunistamiseks
- pähklitükid, kaunistamiseks
- 1 spl oliiviõli
Kuidas seda teha
Pühkige ja koorige mandlid. Pange väike pott mõnele veele keema. Lisage mandlid ja keetke üks või kaks minutit. Eemaldage mandlid soojusest ja äravoolu. Kuigi mandlid on endiselt soojas, eemaldage nahk, surudes üksikuid mandleid nimetissõrme ja pöidla vahele. Jäta kooritud mandlid jahtuda.
Tee mandli pasta. Töötle köögiviljades mandleid, suhkrut ja kaneeli, kuni mandlid on pulbriline segu, mis pakendamiseks on niiske.
Lisage võid ja oranž lillevesi ja jätkake töötlemist, kuni sileda pasta moodustab tera ümber. Eemaldage töötlemisprotsessist pasta ja soovi korral jagage ja värvige pasta, segades tilgu või kaks toidu värvi igasse portsjoni.
Tähised kuupäevad. Pane väikesed mandlikindli silindrid sama pikkusega kui teie kuupäevad, kuid ainult umbes 1/3 läbimõõdust. Tehke kuupäev, tehke vertikaalne lõikus piisavalt sügavaks, et eemaldada kaevik, kuid mitte nii sügav, et lõigata kuupäev pooleni. Hävitage auk, sisestage mandlipasta silinder ja vajutage kuupäeva külgedele kindlalt pasta peale, jättes mõne osa pastasse kokku. Korda ülejäänud kuupäevad ja mandli pasta.
Garnish the dates. See on valikuline samm; võite proovida ühte järgmistest meetoditest või olla loomingulised ja tulla välja oma:
- Tõsta esile avatud kase pähkel, hakitud kookospähkel või kaneeli kerge tolmuga
- Pange täidetud kuupäevaks granuleeritud suhkur
- Mõõdetakvat värsket mandlipasta koguge läbimõõduga nuga , seejärel libistage kuupäev suhkruga
Pange täidetud kuupäevad hermeetilises külmkapis. Enne serveerimist tõsta need toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 122 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |