Vaarika Fondant on valmistatud värskete vaarikatega, nii et see pakendab sujuva vaarikreemiga palju maitset. Nad on oma maitse järgi maitsvad, kuid need vaarikad fondantsed on veelgi paremini šokolaadiga. Tutvuge kindlasti selle fotode juhendamisega, mis näitab, kuidas teha fondantsu, kui teil on küsimusi vananenud fondantte tegemise kohta.
See retsept nõuab sidrunhapet , mis lisab meeldivat hapet. Seda võib leida paljudes eriala küpsetusruumides ja suurtes toidukaupade kauplustes - ma leidsin minu kõrval asuva toidukaupluse mahtude vürtside sektsiooni. Seda võib ära jätta, kuid fondant võib puududa puuviljane "hammustada".
Mida vajate
- 1 tassi kreem
- 3 supilusikatäit kerget maisisiirupit
- 3 tassi suhkrut
- 1/4 tl soola
- 1/8 tl söögisoodat
- 1 tassi värsket või sulatatud külmutatud vaarikat
- 1/2 teelusikatäit
- sidrunhape
- 1/3 klaasi vahukuivat koort
- Valikuline: roosa või punane toiduvärv
- 1 palli kommid (valge või šokolaad)
Kuidas seda teha
1. Asetage kreem, maisisiirup, suhkur, sool, söögisoodat ja vaarikas keskmise kastmega üle keskmise kõrge kuumusega. Segatakse, kuni suhkur lahustub, seejärel puhastage kastpante külgedel märja kondenspiima abil, et suhkru kristallid ei moodustaks. Sisestage kristalliseeriv termomeeter .
2. Küpseta kristalliseerumata segamist, kuni termomeeter loeb 240 kraadi F (115 ° C). Kui see saavutab õige temperatuuri, eemaldage see soojusest ja võtke termomeeter välja.
3. Valage kristalliseerunud rasvatud küpsetusplaadile ja laske sellel istuda, kuni see tundub just puhtale soojas. Sõltuvalt ruumi temperatuurist võib see kuluda 10-20 minutit.
4. Kui see on soe, kuid mitte kuum, siis piserdage sidrunhapet peal ja segage vahukuivatatud kreemi ja paar tilka roosa või punast toiduvärvi. Toiduvärv on vabatahtlik, kuid ilma selleta pole kommid enam tuhmid punakaspruunid.
5. Alusta segada kõike koos puust lusikaga. Seda nimetatakse fondantiks "koorimiseks" ja see toimib kõige paremini, kui liigute joonisel-8 kujul, purustades fondundi kokku, töödeldes seda 8 kujuks, seejärel lohistades selle keskel tagasi.
6. Kui naudite fondantit, läheb see läikivast ja läbipaistvast läikivast ja läbipaistmatusest ning hakkab paksemaks muutuma. Jätkake seda tööd ja lõpuks kaotate oma sära ja muutub läbipaistmatuks ja sellel on näpistlik struktuur ja tujukas viimistlus. See koorimisprotsess kestab mõnda aega, ehk 20 minutit, nii et valmistage end ette ja vajadusel asendusliikmed.
7. Kui fondant on paks ja jäik, katsetage seda, libistades tükk palli. Kui see on oma kuju ja ei kollaps, on fondant valmis. Kui see ei õnnestu, jätkake lusikaga töötamist, kuni see on piisavalt jäik. Võite selle pakendamisel kinni hoida ja hoida seda toatemperatuuril või rulli pallides kohe kastmiseks.
8. Kui olete valtsinud selle pallidesse, hoidke need külmkapis, kuni need mikrolaineahjus kollase värvusega sulatatakse.
9. Kui kate on sulanud, loputage vaarikad fondantsed tsentrifuugid ühe šokolaadikoldega korraga ja asetage lähi keskused fooliumi või vahuga paberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
Piserdage topsid soovitud dekoratsioonidega, samal ajal kui šokolaad on ikka veel märg.
10. Asetage salv külmkappi, et see šokolaad suletaks umbes 15 minutit. Hoidke lähi vaarikas Fondant hermeetilises konteineris külmkapis kuni 2 nädalat ja laske neil enne toidutöötlust parima maitse ja tekstuuri kätte saada toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 306 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 15 mg |
| Naatrium | 20 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |