Maple Fondant on sile, kreemjas kristalliseerunud täidis, mis sisaldab julgeid vahtraste maitset. Vahtlisiirup on selle fondantretseptina peamine koostisosa, mistõttu on oluline kasutada tõelist vahtrasiirupit (mitte võltsitud vahtrasvutu pannkooki siirupit) ja valida siirupi, mille maitse teile meeldib.
Oma olemuselt on see vahtra fondant üsna magus. Kui kavatsete kastreid šokolaadiga kastreerida ja / või rulli pannakse pähklitesse, saate suhkrut tasakaalustada, kasutades tumedat šokolaadi ja soolaseid pähkleid, millest mõlemad paarid väga hästi selle lõhnaga.
Kui te pole kunagi vanamoodne fondant kunagi varem teinud, vaadake seda fotonõuet, mis näitab, kuidas fondant teha . Võite nautida ka seda vahtriliste kristalliseerivate retseptide loendit või seda fondanti, Maple Fondant Acornsi kasutamist.
Mida vajate
- 2 tassi reaalset vahtrasiirupit
- 1/4 tassi kerge maisisiirupit
- 1/2 tassi rasket kreemi
- 1/4 tassi vett
- Hambakivi koorija
- 1/2 tl. sool
- 12 untsi. tume šokolaad (valikuline)
- 1/2 tassi peeneks hakitud soolatud pähklite (valikuline)
Kuidas seda teha
1. Valmistage 9x13 paan, pihustades seda nonstick toiduvalmistamispritsiga ja seadke see nüüd kõrvale.
2. Asetage vahtrasiirup, maisisiirup, koor, vesi, viinakreem ja sool keskmise raskusega põhjaga kastrulisse ja segage neid kokku. Kastpann pannakse keskmise ja kõrge kuumusega.
3. Puhasta kastani külgedel märg kondensvee harja, et vältida suhkru kristallide moodustumist ja lisada kristalliseeriv termomeeter.
4. Jätkake kristalliseerumist, segades sageli, kuni see jõuab piimakambri termomeetrile 240 kraadi F (115 ° C). Kui temperatuur on 240 F, eemaldage sein kuumust ja valage kristalliseerunud valmis 9x13 pannile.
5. Laske fondant jahtuda umbes 10 minutit, kuni see on endiselt soe, kuid mitte kuum. Alusta segada kõike koos puust lusikaga. Seda nimetatakse fondantiks "koorimiseks" ja see toimib kõige paremini, kui liigute joonisel-8 kujul, purustades fondundi kokku, töödeldes seda 8 kujuks, seejärel lohistades selle keskel tagasi.
6. Kui naudite fondantit, läheb see läikivast ja läbipaistvast läikivast ja läbipaistmatusest ning hakkab paksemaks muutuma. Jätkake seda tööd ja lõpuks kaotate oma sära ja muutub läbipaistmatuks ja sellel on näpistlik struktuur ja tujukas viimistlus. See koorimisprotsess kestab mõnda aega, ehk 20 minutit, nii et valmistage end ette ja vajadusel asendusliikmed.
7. Fondant jõuab punkti, kus see on paks, jäik ja peaaegu võimatu veel seguneda. Katsetage see välja, libistades tükk palli. Kui see on oma kuju ja ei kollaps, on fondant valmis. Kui see ei õnnestu, jätkake lusikaga töötamist, kuni see on piisavalt jäik. Võite selle kinni hoida ja hoida seda toatemperatuuril või lükata see kohe pallidesse.
8. Kui olete valtsinud selle pallidesse, saate rullida fondantse purustatud pähklitena või võite neid šokolaadiga sukeldada ja seejärel puista šokolaad purustatud pähklite või kuivatatud puuviljadega. Kui te kavatsete neid šokolaadis magada, pange valtsitud fondantpallid külmkapis kinni, kuni te sulatate šokolaadi mikrolaineahjus.
9. Kui šokolaad on sulanud, lohutage vahtra fondant keskkonda korraga šokolaadikolmikusse ja asetage lähestikku asetatud keskused fooliumi või vahuga paberil vooderdatud küpsetusplaadile. Piserdage topsid tükeldatud soolatud pähklitega või hakitud kuivatatud puuviljaga, samal ajal kui šokolaad on ikka veel märg.
10. Asetage salv külmkappi, et see šokolaad suletaks umbes 15 minutit. Pange kauneid vahtplaate Fondant pallid külmkapis õhutihedasse anumasse kuni 2 nädala jooksul ja laske neil enne toitu saada parima maitse ja tekstuuri toatemperatuurini.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 133 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 4 mg |
| Naatrium | 39 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |