Jaapanis on üks kõige populaarsemaid riisikombainide nõusid: aurutatud riisi peale serveeritud gyudon-kuumutatud veiseliha. Gyudon (või veiseliha kauss) on nagu Jaapani jaoks mugav toit. Seda saab kiiresti valmistada ja see sisaldab toiteväärseid koostisosi nagu veiseliha, sibul, riis ja mõnikord ka muna. See on suurepärane eine, kui teil on täisgraafikut kuni õhtusöögi ajani. Kui olete pitsa tellimisel väsinud, mõtle Gyudonile täna õhtul.
Gyudon pärineb kahelt teiselt nõudel: gyunabe (veiseliha pott) ja sukiyaki, kus veise veini viilud keedetakse potis juurviljadega. Gyunabe peetakse sukiyaki esialgseks kujul. Gyudon, sageli valmistatud odavamate veiseliha jaotustükkidega, on väga populaarne, kiire ja odav lõunasöök, mis on saadaval paljudes Jaapani restoranides.
See gyudoni retsept kasutab kahte koostisosa, millest te ei pruugi olla tuttav, kuid mis on iidse keetmise jaoks põhilised:
- Dashi on uskumatult lihtne puljong ja see moodustab ühe jaapani toiduvalmistamise kulinaarse nurgakivi. See on valmistatud umbes 10 minuti jooksul ainult kolme koostisainega: vesi, kombu (kuivatatud pruunvetikas) ja hapukoore kalajahelbed. Saadud selge puljong maitseb nagu mere olemus. Dashi saab kasutada fassaadikaubana misosuppide valmistamiseks, kala või köögiviljade pookimiseks või mistahes arvule jaapanikeelsete roogade lisamiseks maitsvat umami maitset.
- Mirin on Jaapani toiduvalmistamises kasutatav tavaline põhifolm. See on teatud tüüpi riisivein, mis on sarnane sake-ga, kuid madalama alkoholisisaldusega ja suurema suhkrusisaldusega. Kuna alkoholi protsent on madal, põleb see küpsetamise ajal kergesti. Mirinil on magus maitse, mis muudab selle suurepäraseks kontrastiks, kui seda kasutatakse soolaste kastmetega nagu soja või tamari. Sellel on kuldne kuni kerge merevaigukollane värv ja pisut paksune konsistents.
Jaapanis pakutakse gyudonile mõnikord toores munakollast või onsen tamago (poogitud muna) liha ja sibulakese keskel. Kuna toored munad ei ole USA-s soovitatav, võite proovida valmistada tamsooni, lükates pekstud munad pannile kohe enne serveerimist, nii et neid keedetakse.
Mida vajate
- 4 tassi aurutatud Jaapani riisi
- 1 lb õhukeselt viilutatud
- veiseliha , lõigatud 2-tollisteks pikkusteks
- 1 sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 1/3 tassi
- dashi supp
- 5 spl sojakaste
- 3 spl Mirin
- 2 spl suhkur
- 1 tl. sake
- Valikuline: benishoga (marineeritud punane ingver) lisandina
Kuidas seda teha
- Lõigake sibul ja roheline sibul õhukesteks viiludeks ja lõigake liha väikesteks tükkideks.
- Pange dashi, sojakaste , suhkur, peeneer ja peate suure pannil ja keetke keskmise kuumusega.
- Lisa sibul viilud ja keedetakse mõni minut või kuni see pehmendatakse.
- Lisage pannile veiseliha ja keeda mõni minut.
- Serveeri kuum aurutatud riis üksikutesse sügavtesse riisi potidesse. Pange virtsitud veiseliha riisi peal. Üles mõne benishoga (valikuline).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1009 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 1,303 mg |
| Süsivesikud | 164 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 49 g |