See krabistik algab maitsva, kuid lihtsa blondiga rouxiga. Kreemjas biskil saab värvi ja maitse tomatipasta, köögiviljade ja kalavarude või ananassi mahlast. See mahlane pärastlõunane tass on valmis veidi üle tunni.
Kestad keedetakse köögiviljadega, et valmistada maitsekat puljongit.
Mida vajate
- Roux'i jaoks:
- 6 supilusikatäis võid
- 1 supilusikatäis jahu
- Bisque'i jaoks:
- 1 £ lume krabide jalad
- 1 porgand (tükeldatud)
- 1 sibul (tükeldatud)
- 4 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 riisikollane (tükeldatud)
- 4 rohelist sibulat (tükeldatud)
- 2 küpset tomatit (tükeldatud)
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 3 supilusikatäit
- kuivherries
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- 16 untsi kalma mahla (või 2 tassi kalavaru)
- 1 tl
- tomatipasta
- 1 tass
- pool ja pool (või kerge koor)
- 1 kriips-kajenni pipar
- Garnish: tükeldatud petersell
Kuidas seda teha
- Tehke roux : väikese kastrul sulatage või madalamal temperatuuril. Jahuta jahu ja küpseta kuni värvivaba (kuldkollase) värvusega.
- Lõigake keskel krabipoed ja eemaldage liha. Hoidke suurte tükkideks krabikoori ja seotage liha kõrvale.
- Keskmiselt madalal kuumuses pannil püreesupp, sibul, küüslauk, seller, roheline sibul ja tomatid õlis, kuni köögiviljad on pehmed. Segage kuiva šerri ja hõõrutage soola ja pipraga. Deglaze pannil; küpseta vedelikku üle kõrge kuumuse. Lisa lao ja krabikestad; tõmmake jooksva keemiseni. Lase keetmisele, katke ja jätkake ühe tunni valmistamist.
- Türi ja viska krabikestad ja köögiviljad. Praetud supp rouxiga ja keedetakse väikese kuumusega 20 minutit. Lisa tomatipasta, pool ja pool, kayenne ja soola ja pipart maitsta. Viige minema viis minutit; tüvi. Garner krabi ja peterselliga.
Reader Kommentaarid
- "Ma armastan seda retsepti! See on kindlasti parim krabisõstra, mida ma kunagi olen olnud. Koos mõne Čeder-küüslaugu küpsisega on see suurepärane sünnipäevane õhtusöök. Tänan teid jagamise eest." Didi
- "Ma armastan süüa ja otsustasin proovida midagi uut. Ma armastan homaari bisque'i, aga see oli esimene kord, kui ma üritasin ükskõik millist Crab / Lobster bisque'i ja ma pean ütlema, et seda oli väga lihtne järgida. Maitse oli suurepärane ja minu sõbrad meeldisid sellele Ma tõesti tahtsin teha homaari bisque, kuid ei suutnud leida retsepti, mis kõlasid nii hästi kui sinu. Lisasin krabidega homaari ja see oli maitsev. " BB
- "Ma olen Baja Mehhikos pensionile jäänud ja seal on lemmikrestoran, mis mulle meeldib, on minu jaoks omane homaar bisque. Teie Crab Bisque'i retsept on nii palju parem. Olen teinud Lobster Bisque'i nii enne, et mind ei hirmutatud, kui keedetakse koorega Köögiviljad, sest seal on nii palju maitset. Ma kontrollisin välja palju saite ja teie on ainus, kellel on see tehnika ja selle võitja. Mis eriline kohtlemine mu aastavahetuse õhtusöögile. " Pamela
Teil võib samuti meeldida
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 685 |
| Kogu rasv | 51 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Kolesterool | 114 mg |
| Naatrium | 675 mg |
| Süsivesikud | 49 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 14 g |