On teada paljud ingliskeelsed nimed, kuid vees spinat ei ole seotud spinataga.
Ipomoea aquatica on Filipiinide kangkong , Indoneesias ja Malaisias kangkung , Vietnamis rau muong , Kambodžas Laos ja Trakuonis pak bong . Selle ingliskeelsed nimed hõlmavad vett või soola spinat. See ei ole kapsas ega ka kapsas. Samuti pole see seotud spinatiga.
Mis on vesi spinat? See on pool-veetaim, mis õitseb vähese kontrolli all või mitte. Tegelikult kasvab see nii kiiresti, et mõnes piirkonnas peetakse seda invasiivseks.
Kuid Kagu-Aasias, kus seda kasutatakse mitmete toitude valmistamiseks, pole vee spinat kunagi invasiivne. Vastupidi, seda peetakse kulinaarseks õnniks, sest seda on kerge kasvatada arvukalt ja seepärast müüakse seda väga odavalt.
Vees spinati on palju alamliike; mõned on lühemad kui teised ja lehed on erineva pikkusega ja kujuga. Siiski on kõigil õõnes varred, millest lehed kasvavad. Mõlemad varred ja lehed söövad. Veespiinat kasutatakse praaditud toitude segamiseks või suppide lisamiseks . Kuna köögiviljakasvatusvee sanitaarseisundit on raske kindlaks määrata, ei ole hea mõte süüa vees spinati ilma seda toiduvalmistamiseta.
Et valmistada veespiinat toiduvalmistamiseks, loputage see väga hästi, et eemaldada kõik varred ja lehed püütud liiva või kihiga. Katkesta ära kaks kuni kolm tolli varredest põhjas. See osa on liiga karm ja kiuline.
Pärast soovimatute osade vette tagasi laskmist võtke kamm veespinat ja lõigake need horisontaalselt pooleks. Alumine pool, mis koosneb peamiselt varsast, vajab pikemat küpsetamisaega, nii et kõige parem on eraldada see osa lehe- ja peenemast ülemisest poolest.
Tükeldage veespinat anumas nõutava suurusega.
Enamikul juhtudel lõigatakse veespinat kahe-tollise pikkusega, kuid see on praktiline asi, mitte range reegel.
Pidage meeles, et lisage veespiinat praadimiseks või suppi, et alumine pool pannile või pottile lisatakse umbes kolm kuni viis minutit ülemise poole. See tagab, et lehe ülemise osa lõppedes hakkab alumine pool olema õigesti keedetud. Lisage alumised varred liiga vara ja need jäävad lehtede ja õrnade varretena jõudmise ajaks liiga helikuks. Lisage need liiga hilja ja need jäävad lehtede küpsetamise ajaks karmiks. Võimalik, et sobiva ajavahemiku leidmine veespiinat alumise ja ülemise poole vahel potti lisamiseks võtab natuke aega, kuid pärast seda, kui olete selle riputanud, saate veini spinati nautida just õigesti.