Korralikult hoia korralikult küpsetatud leiba korralikult
Ei ole midagi sellist, nagu süüa sooja ja värskelt küpsetatud leivapähklit. Tavaliselt tuleb ahju otse ahjust otse käivitada, kui hakkate tainast päevas varem tegema. Kuid kui sul on sügavkülmikus oma leiba, siis on sul õnne. Leivatehase ettevalmistamine ja selle külmutamine hiljem kasutuseks säästab aega ja ruumi sügavkülmikusse - tainas palli võtab vähem ruumi kui küpsetatud kana.
Mõne leiba taigna partii saamiseks vormige see lihtsalt leivana ja külmutage neid alati, kui soovite värskelt küpsetatud leiba .
Samuti võite kaaluda külmutatud tainakookide andmist perekonnale ja sõpradele, kes samuti armastavad värskelt küpsetatud leiba, kuid ei suuda või tahavad ise valmistada taina.
Kuidas hoida pärmi leiba taignast värske
Õnneks ei vaja te leivaküpsuse külmimiseks erilisi tarneid. Lihtsalt koguge tainas, pannid, millest te küpsetate, ja mõned plastpakendid. Taigna valmistamisel veenduge, et leib segatakse vastavalt retsepti juhistele, kuid kindlasti lisage kaks korda rohkem pärmi. Sellega kompenseeritakse külmutamisprotsessis suremas pärm. Lisaks soovite tagada, et kasutaksite ainult aktiivset kuivpärmi - mitte kiiretoimiva pärmi.
Pärast leivaküpsetamist peate külmutamiseks valmistamiseks järgima kuus sammu:
- Lase leibal läbida oma esimest tõusu, sest enamus pärmi leiba läbib kahte tõusu. Laske leiba retsepti juhendamisel tõusta räbustatud kausis.
- Pärast esimest tõusu pühkige tainas ära ja sõtke. Siis kuju leiva tainast leivanihke või ühte laua.
- Paigaldage küpsetusplaat (või leivatoidud) rasvase leiva pannile ja katke määrdunud plastpakendiga, et vältida kleepumist. See võimaldab ka tainas leiba külmutades oma kuju hoida.
- Asetage külmkapis leivakappid ja laske taiglas külmuda umbes 10 tundi.
- 10 tunni pärast eemaldage leiba tainas pannidest. Seejärel pange see plastpakendisse ja asetage see uuesti pudelil olevasse plastikkülmikusse.
- Taigna kastmete kott (-numbrid) ja asetage kohe külmikusse. Teie tainet saab külmutada kuni neli nädalat.
Külmutatud leiva taigna kasutamine
Kuna tain läbis ainult ühe tõusu, peab ta veel läbima teise. Seega ärge asetage külmutatud leivaküpsetuspaaki otse ahjusse. Planeerige öösel ees teine tõus - see on parem kui pidage terve päeva veetma leivaküpset.
Külmutatud tainakookide kasutamiseks eemaldage ööklapp sügavkülmast, enne kui soovite küpsetada. Hoidke pliidiplaadiga pakitud köis ja laske külmikus üleöö külmuda. Pärast seda, kui tainas on sulanud, asetage see rasvase leiva pannile, katke ja laske sellel tõusta. Küpseta leiba retseptis kirjeldatud temperatuuril ja ajaperioodil.
Külmutamine Pärm Pita ja Pizza Tainas
On hädavajalik, et pärmisegust valmistatud pita-leiba ja pitsa-tainas läbib enne külmutamist vähemalt üht tõusu. Enne külmutamist lisa natuke ekstra pärmi. Pita ja pitsa pärm leiba saate hoida kuus kuud kuni üks aasta, kui see on väga hästi pakitud. Võib-olla peate tükkideks taignast väiksemateks osadeks lõigata, eriti kui ostate pagaripärmi, mis on suurtes plokkides.
Enne külmutamist pange lihtsalt iga osa tihedale ja kindlale filmile. Tainas jääb parimaks, kui paned oma sügavkülmik -10 kraadi (võrreldes tavalise 0 kraadiga).
Kui olete valmis oma tainas kasutama, pane see esmalt teise tõusuni ja lisage veel üks teelusikatäis pärmi, et see paremaks. Siis võite lihtsalt selle tilkuda kannu, lisada sobiv kogus sooja vett suhkruga ja lasta sellel vahustada. Veenduge, et küpsetad selle teisele tõusule ahjus normaalselt. Ärge sulatage oma leivaküpset mikrolaineahjus, kuna pärmi saab kergesti tappa.
Plussid ja miinused
Leiva külmumise hea asi on see, et saate eelnevalt valmistada sööke, et küpsetada kiiremini ja lihtsamalt, saate sõpradele kingitusi ja saate oma külmikus ruumi päästa. Leib jääb teie sügavkülmikusse söömiseks väga pikaks ajaks, mugavalt.
See on parem valik kui külmutamine, sest tainas muutub. Kuigi värskelt küpsetatud leib võib olla maitsev, kulub aeg ja ettevalmistus. Peale selle, hoides seda hoiustamismeetodil pakitud loendurina, ei ole alati hea otsus, kuna veeaur võib hõlpsasti põgeneda, võimaldades leiba külvata. Loomulikult ei lase see leiba üldse lükata ja kõvasti kiiresti.