Briti kolooniaperioodi ajal oli karri serveeritud hulgaliselt maitseaineid nagu banaanid, maapähklid ja chutney. Iga vürtsi teenis teine teenija: "poiss." Seega, mida rohkem pakite vürtse, seda rohkem poisid sa võiksid endale lubada ja seda kõrgem on teie staatus, nii et 10-aastane karri oli prestiižikam kui 5-poistele karrile.
Vürtsid võivad olla kõike, mis teile meeldib, ja mõte on see, et iga karri hammustus erineb viimasest maitse ja maitse kaleidoskoopist. Ma leian, et magus maitse on karri jaoks eriti hea, kuid soolased ja maitseained on ka maitsvad.
Nagu paljud sellised nõud, on parem teisel päeval nii jäänud.
Mida vajate
- 4 kana reied (kooritud, ilma nahata, lõigatud 1-tollisteks tükkideks)
- 1 supilusikatäis maapähkliõli (või taimeõli)
- 1/2-tolline ingver (viilutatud õhuke)
- 1/2 jalapeno pipart (külvatud ja hakitud)
- 1/2 sibul (tükeldatud)
- 2
- küüslauguküünt (hakkliha)
- 1/4 tassi vett
- 1 supilusikatäis äädikat
- 1/2 klaasi kookospiimast
- Spice'i segu jaoks:
- 1 kaneeli kleit (purustatud)
- 5 terveid nelki
- 1 supilusikatäit
- karri pulber
- 1/4 tl kuldkustarust
- 1 lahe lehed
- 3 kardemoni kaunad
- 1/2 tl punast pipart helbed
- Toppingide jaoks:
- Valikuline: küpsetatud banaan, 1/2-tollised täringud
- Valikuline: viilutatud ananass, 1/2-tollised täringud
- Valikuline: viilutatud scallion, 1/4-tollised voorud
- Valikuline: kookoshelbed
- Vabatahtlik: tart apelsini marmelaadist hakitud või tangerise segmendid
- Valikuline: peekon, tükeldatud
- Valikuline: rosinad
- Valikuline: pähklid (maapähklid ja kašupähklid on head)
- Valikuline: mango chutney
Kuidas seda teha
- Kuumutage õli rasketes kastmes üle keskmise kõrge kuumusega, kuni see hakkab suitsetama. Kui töötab väljalaskeventilaator, lisage vürtsisegu ja küpseta, pidevalt segades põletamise vältimiseks viieks minutiks.
- Vähendage soojust keskmisele tasemele, lisage sibul, küüslauk ja jalapeno ning jätkake kahe minutiga toiduvalmistamist. Lisage kana, vesi ja äädikas, vähendage soojust väga madalaks, katke ja keetke 90 minutit. Lisage kookospiim ja kuumutage põhjalikult.
- Serveeri basmati riisiga, kasutades valikpakete.
Märkused:
Ma eelistan sooja Madras karripiimaga. Täidised võivad olla kõik soovitud, kuid see on eriti hea.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 3113 |
| Kogu rasv | 164 g |
| Küllastunud rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 60 g |
| Kolesterool | 837 mg |
| Naatrium | 846 mg |
| Süsivesikud | 135 g |
| Kiudaine | 20 g |
| Valk | 275 g |