7 hommade vürtside segude põhivalemid

Seal on vähemalt neli põhjust, miks peaksite oma maitsestamise segu tegema:

1. See tagab järjepidevuse. Segatakse oma vürtsisegu üks kord ja proportsioonid jäävad samaks iga kord, kui seda kasutate.
2. See võimaldab lastel ja teistel teie leibkonnas valmistada sööki.
3. Nad hakkavad maitsta paremini kui poest ostetud vürtside segud ja ei sisalda tarbetuid koostisosi nagu säilitusained või MSG.
4. Nad kauem kauem kui poest ostetud vürtsi segud. Suur probleem maitsetaimede ja vürtsidega on see, et nad jäävad maha ja kaotavad oma maitse ja lõhna aja jooksul. Ja kuigi omatehtud segud ei püsi värske igavesti, nad on kindlasti värsked kauem, kui need, mida ostad poest, mis on tõenäoliselt vananenud nende kättetoomise ajal.
   

Sest raha säästmine: Võibolla sa tahad ja võibolla sa ei tee seda. Taco maitsestamise 69-protsendilise paketi hind on raske võita. Kuid te tunnete erinevust ja teil on rahulolu ja meelerahu, mis tuleneb sellest, et te teate täpselt, mis teie vürtside segu läks.

Terve vürtside ostmine ja mõõtmise konversioonid

Pange tähele, et me kasutame mõistet "vürtside segu" vaheldumisi "maitseaineseguga", kuigi mõnel juhul sisaldab see ka maitsetaimi ja vürtse.

Ja pidage meeles, et parim viis vürtsisegude valmistamiseks toorainete kätte saamiseks on kogu vürtside ostmine ja jahvatamine kohviveskis või vürtsi veskis. Mis puutub maitsetaimedesse, siis on need lihtsalt kuivatatud lehed, nii et te ei pea neid lihvima. Sa lisad need segule just nii nagu nad on.

Nendel päevadel leiate suurema osa toidukaupluse kauplustest lahtiselt maitsetaimi. Nii et võite osta midagi ühekordsest nelkist nende naeluni. Ütlematagi selge, et seal peaksite ostma oma koostisosade - mitte tavalise vürtsikäigu kõik pudelid.

Pea meeles ka seda, et selleks, et toota supilusikatäit, näiteks, hakitud köömneid , peate vajama vähem kui supilusikatäis kogu seemneid. Või ehk veel üks viis seda vaadata, on kogu supilusikatäis supilusikatäis umbes 1/4 supilusikatäit koorikköömi.

Muud vürtsid teisenduvad erinevalt, kuid üldjuhul annab joonist üks osa kogu vürtsi 1 1/4 kuni 1 1/2 osast pinnale. Õnneks ei vähenda kerged kogusekogused midagi.

Vajalikud tarvikud

• Puhastage klaaspurki tihedalt suletavate kaantega. Kaaned on olulised, et maitsestada värskeid maitseaineid, ja klaas on tähtis, kuna plastpakendid imendavad koostisainete lõhna.
• Kohviveski (või vürtsi veski, mis on põhimõtteliselt sama asi). Loomulikult soovite, et asi oleks puhaskasutusest vahepeal puhas, nii et teil ei oleks köömnejääki, mis läheks vürtsisegule, mis ei sisalda köömneid (kuigi natuke täiendavat köömneid ei tekita kunagi kellelegi).
• Täpiline proov: proovige lihtsalt vürtsid ilma ühetati purkidesse hankida. Jah, võite proovida kasutada pärgamendipaberi tükki, kuid pärast vürtside mahavõtmist kogu paar korda, soovite osta lehter. Jätke see samm vahele ja kasutage kanalit lehelt.
• Sildid: on tõenäoliselt halb, et saate kindlaks teha mis tahes antud vürtsisegu, ainult seda vaadates või selle lõhna. Ja isegi kui saate, siis teie lapsed või märkimisväärne muu kindlasti ei tee seda. Seega, sildid! Lisaks vürtsisegu nimele saate kirjutada ka kuupäeva, mille te olete teinud. Kui märkate, et kuus kuud on läinud, võiksite mõelda uue partii tegemisele.

Maitsetaimed vürtsid

Enamik vürtse on kuivatatud seemned, juured või lillipungad või kuivatatud puuviljade puhul chileid. Ja kui segu ei nõua spetsiaalselt kogu vürtside jaoks, eeldage, et need peavad olema maapinnastunud. Seega, kui näete koostisosade loendis küüninepulbrit, peate alustama kogu seemneõli ja määrima ise. Sama asi nagu koriandri, apteegitilli ja musta pipraga (tehniliselt kuivatatud lillepungad, mitte seemned).

Muude koostisosade hulka kuuluvad küüslaugupulber ja sibulapulber, mis on vastavalt küüslauk ja sibul, kuivatatakse ja seejärel jahvatatakse pulbriks. Teil ei ole vaja neid lihvida, vaid kasutage neid konteineris otse.

Märkus kuivatatud maitsetaimede kasutamise kohta : teatud eranditega (näiteks lehma lehed, ühe), lahtiselt kuivatatud maitsetaimed on juba maapinnal või purustatud. Nii palju kui gravitatsiooni kui midagi muud. Kui soovite kuivatada oma värskeid maitsetaimi (nagu näiteks kasvatate neid oma aias) ja siis keerake need oma kohvimasinikusse, see on suurepärane. Aga sul pole seda vaja. Kõikide selle jõupingutuse tagastamine ei ole väärt kvaliteedi paranemist üle poodi ostetud maitsetaimi.

Kõik allpool olevad retseptid võib vastavalt vajadusele kahekordistada (või poole võrra).

• 01 07

  Chili Powder Mix

  Te kasutate seda väga palju - nii omaette kui ka teiste allpool olevate vürtsisegude valmistamiseks.

  Saate (ja peaksite) maitsestama kajeeni pipart . Segage allpool olevat kogust poole võrra, maitske seda ja lisage mõni aeg veidi ülejäänud, seejärel iga lisamise järel maitsta, enne kui lisate rohkem.

  • 3 spl maapähkliõli
  • 2 spl küüslaugupulber
  • 1 spl Cayenne'i pipar
  • 1 spl paprika
  • 1 spl jahvatatud oregano

  Teeb umbes 1/2 tassi.

• 02 of 07

  Taco Maitsestamise Mix

  Kasutage seda tassi maitsestamist kolm supilusikatäit ühe kilo kohta jahvatatud veiselihast. Kayenne pipar on vabatahtlik, kuna olete juba lisanud selle oma tšillipulbris (eespool).

  • 3 spl tšilli pulber
  • 2 spl maapähkliõli
  • 2 spl paprika
  • 1 spl pluss 1 tl. sibulapulber
  • 1 spl pluss 1 tl. küüslaugupulber
  • 1/2 tl. oregano
  • 1/4 tsp. Cayenne pipar (valikuline)

  Teeb umbes 2/3 tassi.

• 03 07

  Pumpkin Spice maitsestamine

  Ei, see pole mitte ainult kõrvitsa vürtside latte valmistamiseks , vaid jah, võite kindlasti seda kasutada - teate, et te lähete.

  Teised võimalused hõlmavad seda röstitud köögiviljade höövitamiseks, keeksid muffinideks või pannkooki taignaks või loomulikult ka kõrvitsatoodete valmistamiseks.

  • 1/4 tassi kaneeli
  • 2 2/3 spl. jahvatatud ingver
  • 2 tl. maapinda
  • 2 tl. jahvatatud nelk
  • 2 tl. jahvatatud mice
  • 2 tl. jahvatatud muskaatpähkel

  Teeb umbes 1/2 tassi.

• 04 07

  Karripulber segatakse

  Teil on umbes tuhat viise, kuidas saab teha karripulbrit, kasutades tuhandeid erinevaid koostisosi. Kuid see on üsna tavaline ja üsna kerge. Saate alati lisada rohkem soojust. Koostisaine, mis annab karripulbrile oma iseloomuliku kollase tooni, on kollatähnik.

  • 2 spl kurkum
  • 1 spl pluss 1 tl. jahvatatud koriandriga
  • 1 spl maapähkliõli
  • 2 tl. kaneel
  • 2 tl. jahvatatud ingver
  • 1 1/2 tl. sinepipulber
  • 1 tl. maapind kardamon
  • 1 tl. jahvatatud nelk
  • 1/2 tl. jahvatatud must pipar
  • 1/4 tsp. Cayenne'i pipar

  Teeb umbes 1/2 tassi.

• 05 07

  Kuiv Rub BBQ jaoks

  Siin on universaalne kuivpuhastus, mis sobib hästi veiseliha, sealiha või kana.

  • 1 tassi pruuni suhkrut
  • 1 tass paprikat
  • 2 spl jahvatatud must pipar
  • 2 spl kosheri sool
  • 2 spl tšilli pulber
  • 2 spl küüslaugupulber
  • 2 spl sibulapulber

  Teeb umbes 2 1/2 tassi.

• 06 07

  Linnuliha maitsestamise segu

  See aromaatne linnuliha maitsestamine võib enne selle röstimist või kana tükkideks, mida hakatakse röstitud, tervena kana. Kasutage seda just nagu soovite, et kasutaksite kuiva hõõrumist.

  • 2 spl kuivatatud rosmariin
  • 2 spl maa salvei
  • 2 spl kuivatatud tüümiani
  • 2 spl kuivatatud marjoram
  • 2 spl seller sool
  • 1 1/2 tl. jahvatatud must pipar

  Teeb umbes 2/3 tassi.

• 07 07

  Homemade maitsestatud sool

  Teine üldotstarbeline maitseaine, mis läheb koos kõva maitsega: hamburgerid , kana rinnad , grillitud köögiviljad , isegi supid ja puljongid.

  • 1/2 tassi kosheri soola
  • 1/4 tassi maapinnast musta pipart
  • 2 spl paprika
  • 1 spl sibulapulber
  • 1 spl küüslaugupulber

  Teeb umbes 1 tassi.