Ja nüüd ma ütlen teile saladust teha hämmastavaid hamburgereid. Tegelikult pole ainult üht saladust, neist on umbes viis, ja nad pole saladuses, mida minuga avaldada Internetis ja kõik. Kuid see on hea. Las kõik, kes naudivad täiuslikku hamburgereid, on minu tunne.
Pange tähele, et ma ei ütle teile, mida panna oma burgerisse. See on nii palju isikliku maitse, mida ma ei eeldaks.
Lisaks võite ette kujutada, kui ma ütleksin, et seal on parim burger, näiteks avokaado, peekon, grillitud sibul ja Ameerika juust? Ma garanteerin, et saan e-kirju inimestelt, kes kaebavad, et ma ei maininud ananassi- või chipotle'i majoneesi või tapiokkaid.
Ma räägin teile, kuidas burgerit valmistada, nii et see väljastatakse mahlakaks, maitsvaks ja mahlakaks.
1. Alusta parimast loomalihast
Esimene samm on mahepõllumajandusliku loomaliha ostmine 80/20 rasvhapete suhtega, mis oli sellel päeval värskelt maetud. Kui sa saad 100% jahvatatud veiseliha, siis palju parem. Siin on rohkem teavet selle kohta, kuidas osta oma burgerite jaoks parimat jahvatatud veiseliha .
Ma pean siinkohal mainima, et mulle teatati, et teevad burgerid koos kolme osaga jahvatatud veiseliha ja ühe sealt sealiha. Kui proovite seda teha, võite küsida, miks keegi ei rääkinud sulle enne seda ja hästi olete teretulnud.
2. Hooaeg vastutustundlikult
Järgmine asi, mida sa tahad teha, on hooaja oma maasikala koos Kosheri soola ja võib-olla ühe või kahe muu koostisosa, nagu värskelt jahvatatud musta pipra või küüslaugupulber või Worcestershire'i kaste.
Kuid ärge pange üle. Ja kõige tähtsam maitsestamine on sool. Pidage meeles, et kui teete oma burgereid koos veiselihaga , on neil sügav, lihav maitse, mida soovite tegelikult maitsta. Hoidke see lihtne.
3. Vormake porgandid GENTLY
Nüüd on suur enamus inimesi.
Kui nad lähevad porgandi moodustamiseks, pakendavad nad WAY liiga tihedalt. Tavaliselt, kui te vaatate keegi, kes teeb burgeriputti, on see nagu Incredible Hulk purustades paagi oma paljaste kätega.
Lubage mul teile kinnitada, et need jõuharjad, mis auhindu aitavad, muudavad keedetud burgerid hokikepattideks. Selle asemel, mida soovite selle asemel teha, paneb maitsestatud liha väga õrnalt pallidesse ja siis libiseb need need pallid väga paksuks, mis on umbes 3/4 tolli tollise paksusega. Kujutage ette, et annate lapsele seljavalu ja teil peaks olema piisav surve.
4. Küpseta see rauast pudelit
Paljud inimesed arvavad, et parim tee burgerite valmistamiseks on grillil, kuid huvitavalt on see kõige parem viis malmist pannil . Kui sööte burgerit grilli peale, rasv sulab ja kaob söedesse, see tähendab, et teie jõupingutused 80/20 jahvatatud veiseliha hankimiseks poleks olnud. Siis kuumad söed kuivaks liha pinda enam-vähem välja ja jõuad lõpule burgeriga, mis küll OK, pole kaugeltki hämmastav.
Teiselt poolt hoiab see malm naftaõli selle rasvaga, kus see võib katta burgerit ja anda talle maitsev, lihasena, rasvavärvi, aidates samas toota maitset, peaaegu krõbe välimust.
Aga jälle, enamus sellest rasvast satub pannile. Hoidke kast köögis ja valage seal, ja kui kanne on täis, siis lihtsalt visake see prügikasti. Või lase rasv taanduda pannis, kraapida see välja ja viia see prügikasti. Kuid mida iganes teete, ärge valage vedelikku rasva alla äravoolu. Ütle mulle, et te ei tee seda. Eks
Okei, nii malmist. See töötab nii hästi ja sellisel viisil valmistatud burgerid on nii paremad, et ööl, kui see on liiga kuum, et süüa sisse, siis ma saan söeele minema ja keetnud malmist pudelit grilli alla ja küpseta oma burgereid pudelites , grillil. See toimib ideaalselt.
5. Küpsetage Burgersi kogu tee
See ei ole tegelikult üks hämmastavate burgerite saladustest, kuid toiduohutuse huvides pean ma mainima, et on hea mõte süüa oma burgereid kogu aeg läbi .
Ma hakkasin tegema, kui see toimus burgerite kui roosade keskel kutt, kuid ma tõesti ei saa seda enam teha ja ma ei soovita ka seda teha. Aga kui peate, peaksite õppima oma liha lihvima . Kui te hakkate tarbima küpsetatud jahvatatud veiseliha, peate vähemalt teadma, et see on pärit värske veiseliha tükidest, mida te varem mõni hetk varisesite.