See traditsiooniline kanaliha ja pelmeenide retsept, mida keedetakse tundides aeglase pliidiplaadi jooksul, on puhas mugavus toit. Madala ja aeglase toiduvalmistamise korral on kana külmakahjustusega ja pelmeenid saab enne serveerimist lasta ainult 30 minutit. Need pelmeenid on värske maitse ja värvusega täidetud petersellidega.
Vajalik toiduvalmistamisvarustus: Peenise nuga ( Victorinoxi peakokk nuga ), lõikelaud , mõõtemahutid, küüslaugu tööriist, vedel mõõteseade , 6-kvartiline aeglane pliit , liha termomeeter , segisti , mõõtelusikas, puusüsi, kondiitritöötleja (valikuline), tainas kühvel (valikuline)
Mida vajate
- 1 väike sibul (hakitud, umbes 1 tass)
- 2 sellerorretkad (lõigatud 1/2-tollisteks viiludeks)
- 4 kuni 5 keskmist porgandit (piisab 1 tassi 1/2-tolliste viilude kohta)
- 1 tass rohelisi oase (lõigatud otsad, 1-tollised viilud, umbes 1/4 naela)
- 1 kuni 2 küüslauguküünt (hakitud või riivitud)
- 3 kilo kana rinnatükki ja reied (kooreta, rasvaga kaetud, kondiga või kondita)
- 1 lahe lehti
- 32 untsi kanaliha
- Pelletite jaoks:
- 1 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
- 3 tl võid (külm, tükkides)
- 2 tl värsket peterselli (tükeldatud)
- 3/4 tassi piima
Kuidas seda teha
- 6-kvartiisel aeglase pliidiplaadiga ühendage hakitud sibul, viilutatud seller ja porgand, rohelised oad ja küüslauk. Küpsetage kana osi soola ja pipraga, seejärel lisage need aeglasesse pliidiplaati, kandes esmalt reisi, seejärel kanarinda. Lisage sõrata lehe lehti ja valage koostisainetega kana. Katke aeglane pliit ja küpseta 1 tund kõrgeks, seejärel vähendage seda madalale (võite ka kogu aja jooksul küpsetada madalal tasemel, lisa 30 minutit kuni kogu toiduaja lõpuni). Küpseta 7-8 tundi.
- 45 minutit enne serveerimist eemaldage kana osad hautatud (sisetemperatuur peaks lugema liha termomeetriga kontrollimisel vähemalt 165 ° F). Katke ja hoidke soojas.
- Alustage pelmeenide valmistamist. Segamisnõusse ühendage jahu, küpsetuspulber ja sool, segades puust lusikaga. Lisage või ja kasutage oma käsi või kondiitritööriista, või või jahu segusse, kuni segu meenutab jämedaid krohvimasi. Lisage hakitud peterselli, segage, et kombineerida. Piima segatakse ja segu segatakse, kuni moodustab kleepuv tainas.
- Kasutades kahte lauakomponenti või tainas kühvlit, koorige taigna osa, 2 kuni 3 supilusikatäit mahu järgi ja lasege see hautatud. Jätkake pelmeenide hautamist, tehke umbes 12 pelmeenit või nii palju kui varbaküüntel on ruumi, jättes vähe ruumi, nii et pelmeenid ei jääks kokku. Kõigi piimasegude kohta pühkige kohe väike puljong, seejärel katke ja laske 30 minutit madalal temperatuuril alla maha jätta.
- Vahepeal tõmmake kana liha välja luudest, visake ära luud ja jagage liha hammustada suurusega tükkideks. Hoia soojas.
- Et serveerituna panna osa kana madalasse supilooja kaussi. Pange kolm kaussi pelmeenid ja kana ja pelmeenid üle kotti ja juurvilja.
Seotud: õige temperatuur keedetud liha
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 790 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 208 mg |
| Naatrium | 927 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 70 g |