Bubble-suhkur on kergelt keedetud suhkru kaunistuseks, mis lisab koogidele, kuplikujadele ja kondiitritoodetele kaunist ühendust. Saate lisada värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid, et muuta see elegantne pitsikunst ja sobiks teie magustoiduga. See retsept nõuab selget alkoholi, kuid selle asemel võite asendada selge alkoholipõhise ekstrakti, kui olete mures mõnede külastajate pärast, kes tarbivad väikest alkoholi. Saadud mullsuhkur maitsetab üsna tugevalt mis tahes lõhna- ja maitseainet, mida te kasutate, nii võta seda asendamise tegemisel arvesse.
3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1/2 tassi vett
1,5 spl siirupit
2 Tbp selget alkoholi
Alustage suhkrut, maisisiirupit ja vett väikeses kastmes üle keskmise ja kõrge kuumusega. Segatakse, kuni suhkur lahustub, seejärel aseta kristalliseeriv termomeeter ja suletakse kommid kuni 315 kraadi.
02 06
Valmistage küpsetusplaat
(c) 2009 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kuigi kommid on toiduvalmistamisel, valmistatakse salv mullsuhkru jaoks ette. Võtke tükk pärgamenti ja koorige see oma käte vahele, seejärel tõmmake see välja ja asetage see röstitud küpsetusplaadile. Hoidke mõned kortsud, kuna lõpptoote jaoks on natuke tekstuuri.
03 alates 06
Alustage alkoholit pärgamendil
(c) 2009 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Vahetult enne seda, kui suhkur on toiduvalmistamise lõpetanud, valage alkoholil või alkoholil põhinev lõhna- ja maitseaine pärgamendil ja hõõruge seda oma käte vahel, et alkohol leviks kogu lehe pinnale.
04 06
Valage salve suhkru
(c) 2009 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui suhkur saavutab õige temperatuuri, eemaldage see kuumusest ja eemaldage kompvekteromeetri. Kui soovite oma mullsuhkrut värvida, lisage sel hetkel tilk või kaks toiduvärve. Võite segada ainult paar lööki, teha keerutatud mullsuhkrut või segada, kuni see on täielikult sisse lülitatud.
Kallutage küpsetusplaati väikese nurga all ja alusta hoolikalt lehe ülaosale suhkrusiirupi valamist, nii et see lagundab pärgamiskapi. Alkohol muudab suhkru mulli üles.
05 06
Koorige paber ära bubble-sugar'il
(c) 2009 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui suhkur on valatud, laske sellel jahtuda, häirimata, toatemperatuuril, kuni see on täielikult seatud. Puhastage hoolikalt paber mullsuhkru tagaküljelt.
06 06
Kasuta oma suhkrut dekoratsiooniks
(c) 2009 Elizabeth LaBau, litsentseeritud umbes.com, Inc. Kui teie mulli suhkur on kõvastunud ja paberist eemaldatud, purustage see väikestesse tükkidesse, et seda saaksite kasutada kaunistamiseks koogidel, suupistetel ja tortadel. Hoidke kasutamata mullsuhkrut toatemperatuuril õhukindlas konteineris mitu päeva. Bubble-suhkur on kõige paremini valmistatud ja hoitud madala niiskusega keskkonnas.