Šokolaad ja piparmünt on klassikaline kombinatsioon, kuid Fresh Mint Truffles on selle tuttava lemmiku uus võte!
Selle piparmündi ekstrakti kasutamine, nagu enamik piparmündikompvekke, on see rikkalik ja sujuv šokolaaditrühvlid infundeeritud värske piparmündi värskendava maitsega. Mulle meeldib kaevandada suhkrustatud piparmünt lehed (valmistatud samamoodi nagu käesolevas suhkrustatud lillede retseptis ), et anda neile ekstra värvi ja maitse. Samuti võite neid koristada korrapäraselt piparmündilehtedega, kui soovite neid päeva jooksul süüa või kasutada mõnda muud soovitud kujundust.
Mida vajate
- 1/3 tassi pakitud värsket piparmündi lehte (umbes 3 oz või 10 grammi)
- 1 tass + 1 supilusikatäis rasket kreemi
- 8 untsi kibedat šokolaadi (või poolkooritud šokolaadi, tükeldatud)
- 2 spl võid (toatemperatuuril)
- 1 naela šokolaadikompvekid
- Valikuline: täiendavad väikesed piparmünt lehed kaunistamiseks
Kuidas seda teha
1. Koorige 1/3 tassi piparmündi lehte. Asetage tugev koor väikesesse kastrulisse ja laske kooril keskmiselt soojendada. Kui see on praadimine, eemaldage koor kuumusest ja lisage hakitud piparmünt lehed, seejärel katke pot koos kaanega. Lasta piparmündil 15 minutit koorest kinni hoida. Vaadake aeg hoolikalt, kuna te ei soovi, et piparmündi maitse oleks liiga tugev.
2. Kui ootate kreemi infundeerimist, asetage hakitud šokolaad kaussi toatemperatuuril või.
3. Pärast 15 minuti möödumist eemaldage kaas pannilt ja soojendage koort jälle, kuni see on allpool keemistemperatuuri. Valage kuum koor läbi tükikese hakitud šokolaadini. Tühjendage piparmündi lehed.
4. Võtke koos kuuma kreemi, šokolaadiga ja võiga kuni šokolaad sulatatakse ja teil on sile, läikiv segu. See on teie ganache. Pritsige šokolaadi peal kleepuv kiht ja hoidke seda külmkapis, kuni see on piisavalt kobestatav, 2-3 tundi.
5. Kui ganache on kindel, loputa palmi kergelt kakaopulbriga ja kasutage väikest kommikandurit või teelusikatäit, et rulli mõlemad väikesed pallid. Kui soovite, et trühvlid teie kätele kinni hoiaksid, tuleb uuesti kakaopulbrit rakendada.
6. Sulatage šokolaadikate mikrolaineahjus, segades pärast iga 30 sekundit, et vältida ülekuumenemist. Šokolaadile trühvli mahapanemiseks kasutage kahvli- või kastmisriistu, koputades seda kausi kohale, et eemaldada šokolaad üleliigne, enne kui asetate see fooliumiga kaetud küpsetusplaadile.
7. Kuigi šokolaad on ikka veel märg, vajuta väiksele piparmündilehele trühvli ülaosale. Kui soovite, et trühvleid säilitataks mitu päeva, peaksite kas piparmündi lehed eelnevalt pakkima (kasutades selleks suhkrustatud lillede retsepti meetodit) või kasutada teist tüüpi viimistlust, sest umbes ühe päeva pärast hakkavad töötlemata mündi lehed hakkama.
8. Pärast seda, kui kõik trühvlid on kastetud, jahutage šokolaadi seadistamiseks umbes 20 minutit salv. Värske piparmünt truffles saab hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni nädalani.
Parimaks maitseks ja tekstuuriks viia need enne serveerimist toatemperatuurini.
Vajuta siia, et näha kõiki trühvli retseene!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 105 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 8 mg |
| Naatrium | 4 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 1 g |