Ma nimetasin neid "asteegellu trühvleid", sest neid tumedat šokolaadi rikkalikult on maitsestatud kaneeli ja punase pipraga - kaks vürtsi, mis tavaliselt on azteki kultuuris šokolaadiga paaritatud. Samuti on vihje oranž, mis täiendab tumedat šokolaadi viljakust. See on kindlasti retsepti, kus soovid pritsida parimale šokolaadile, mida saate endale lubada - head šokolaad muudab trühvlid tõeliselt hõrgutavaks kogemuseks.
Mida vajate
- 2/3 tassi rasket kreemi
- 12 untsi tumedat šokolaadi (peeneks hakitud või riivitud)
- 1 oranž (zest)
- 2 kaneeli pulgad
- 1/2 tl punast pipart helbed (purustatud)
- 2 supilusikatäit soolamata võid (toatemperatuuril)
- 1/8 tl soola
- 1/3 tassi magustamata kakaopulbrit
Kuidas seda teha
1. Asetage hakitud šokolaad suures kausis ja asetage kõrvale.
2. Kombineeri kreemiga apelsiniärilõhna, kaneelipulgad ja purustatud punase pipra helbed keskmise väikese kastmega üle keskmise kuumusega ning viia koor keema. Kui keedetakse, eemaldage pann soojusest ja katke see kaanega. Lase tal maitsed imada 30 minutit.
3. Pärast 30 minuti möödumist eemaldage kaust, tõmmake pann kuumutajale ja laske koor uuesti veelkord keevitada.
Valage kuuma koore läbi peene võrgusilma filtri šokolaadikassasse, karmides kaneeli, apelsinimukese ja piparhelbeid.
4. Laske kuumal kooril ja šokolaadil ühe minuti jooksul seista šokolaadi pehmendamiseks, seejärel segage segu õrnalt, kuni šokolaad sulab ja segu on täielikult sile. Lisage toatemperatuuri või ja soola ning viige need sisse. See on teie ganache.
5. Kaitske ganache'it kleepkinnitusega, asetades kleepkinnituse vahetult mõlema harja peal, nii et see ei puutuks kokku õhuga. Hoidke külmkapi, kuni see on piisavalt tugev, et kühveldada, kuid mitte kivistunud, umbes 45-60 minutit.
6. Valage kakaopulber madalasse kaussi. Pese käed kakaopulbriga. Kallutage hiasahlased teelusikatäied ja panege need oma käte vahele, et need ümaraks teha, lisades vajadusel kakaopulbrit, et hoida neid kleepumisest. Sellest retseptist peaksite saama 36-40 1-tollist trühvleid. Asetage trühvlid pärgamendist või vahustatud paberiga kaetud küpsetusplaadile.
7. Asteekiveeni trühvleid hoida õhukindlas pakendis kuni nädalani. Neid saab kõige paremini toatemperatuuril kasutada, kui nende maitse ja tekstuur on parimad.
Märkus: Mulle meeldib natuke lüüa minu trühvleid, ja ma leian, et 1/2 tšpi purustatud punase pipra helbed on lihtsalt minu arvates. Kui olete mures, on need liiga toredad, proovige kasutada ainult 1/4 tsp.
Vajuta siia, et näha kõiki trühvli retseene!
Vajuta siia, et näha kõiki Cinco de Mayo Candy Retseptid!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 79 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 6 mg |
| Naatrium | 12 mg |
| Süsivesikud | 6 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |