Liha küpsetamine õigele temperatuurile on oluline mitmel põhjusel. Kõigepealt hoiab see teid ja neid, kes söövad teie toitu, ohutu toidumürgistuse ja muude kahjulike toidu kaudu levivate bakterite eest. Teiseks tagab see, et teie toit on valmistatud ideaalsel tasemel: mitte küpsetatud, kuid mitte üleküpsetatud, nii et sellel oleks parim võimalik maitse ja tekstuur.
Kuigi on mitmeid viise, saate kontrollida, kas liha on küpsetatud, näiteks sõrmele surudes (liha muutub keetmise ajal raskemaks ja kergemaks), hinnates selle välimust visuaalselt või lõikades seda, et seda sisemiselt vaadelda (see juhend näitab, kuidas praad vaadates küpsetamisprotsessi erinevatel kohtadel), ei asenda sisemine lihtemetomeeter , mis ütleb sulle, kui palju on teie toit valmistatud.
Kui teil seda pole, vaadake mõnda lihtemeomeetrite ja muude toiduvalmistamistermomeetrite valikutest.
Muud asjad, mida meeles pidada:
- Temperatuuri võtmisel asetage termomeeter kindlasti röstimise keskele, vältides kondiga kokkupuudet.
- Lihakooki või muu liha lõigates asetage termomeeter liha paksemasse ossa.
- Kui te ei kasuta digitaalset termomeetrit, mis annab tulemuse kiirelt, oodake hetkeks paar minutit, kuni termomeetri ketas peatub liikumisel.
- Kodulindude puhul kontrollige rindade ja reie sisetemperatuuri.
- Pärast toiduvalmistamist jätkatakse suurte lihatükkide (nt röstitud) küpsetamist ja temperatuuri tõusu 10 ° C kuni 25 ° F juures (nn üleküpsetamine). Kindlasti pidage meeles seda ja võtke küpsetatud ahjust välja, kui see on mõne kraadi juures tehtud.
- Pärast iga kasutamist puhastage termomeeter kuuma, seebiveega.
Allpool olev diagramm aitab teil määrata sobiva sisetemperatuuri toiduvalmistamiseks kasutatava liha tüübile.
Lisateavet lihaohutuse kohta leiate toiduohutuse kohta.
Ohutu sisemise liha temperatuur
| Liha tüüp | Sisemine temperatuur |
| Veise röstitud | 145 ˚F |
| Lambajalg | 145 ˚F |
| Terve kana | 165 ˚F |
| Kana tükid (rinnad või reied) | 165 ˚F |
| Pardi või hane | 165 ˚F |
| Türgi | 165 ˚F |
| Vasikaliha | 145 ˚F |
| Sealiha või praadimine | 160 ˚F |
| Värske siga | 160 ˚F |
| Täielikult keedetud sing | 140 ˚F |
| Kala | 145 ˚F |
Köögis ohutuks ja tervislikuks hoidmiseks on siin mõned muud toiduohutuse probleemid, mida meeles pidada: