Šotimaa toit ja toiduvalmistamine

Tuntud Šoti sõna "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("See, kes on põlanud toiduga, on loll") kirjeldab täpselt Šotimaa toidu ja toiduvalmistamise suhtumist. Haggis (lamba soo keetmine), mis on valmistatud lammaste kõhudest, maailma parimaks viskiks ja mis oleks hommikusöök ilma üldlevinud poorseta.

Šotid on aastate jooksul õppinud, et kõige paremini ära kasutada Šotimaal neile pakutavaid õnniseid, alates karmidest mägedest, järvedest, merepiirkondadest ja ojadest kuni viljakamate orudeni ja soosivate piirkondadeni.

Šotimaa kliima on suhteliselt mõõdukas lõunapoolsetes ja keskosas, kuid mägismaale ja saartele on eriti karmid talved.

Ajalugu

Tõendid näitavad, et jahimehed kogusid esmakordselt Euroopasse Šotimaal ligikaudu 7000 baari. Nad püüdsid paljudes jõgedes ja ojades, mida kütitud mägedes ja nõlvadel. Varasemad asulinnud näitavad veiseid, lambaid ja sigu peeti koos kaera ja odra põhikultuuridega. Umbes 2500 Põhja-ja Kesk-Euroopas ilmunud sisserändajad ja 700BC, need, keda me nüüd teame, on nagu keldid, kes elasid siin oma päritoluriigist Iirimaa, keda sunnib tugev toidupuudus.

Šotimaist toitu mõjutasid ka viikingite saabumine 9. sajandisse. Nendega kaasnesid nad erinevad toiduvalmistamismeetodid, nagu suitsetamine, ja praegu tuntud kui Aberdeeni anguses levinud veiste tõug.

Šotimaal on ka mõjutusi prantslastel, kes on juba mitu sajandit olnud tihedas koostöös Šotimaaga, seda eriti 16. sajandil, kui Marie de Guise Lorraine abiellus Šotimaa kuningas James V.

ning tõi prantsuse kokad ja nende köögid Šotimaale.

Kaeratükid ja oder jäid Šotimaal töötavate meeste toidutoormuseks ja Šotimaa kaeraga tehtud puder muutunud mitte ainult odavateks toitudeks, vaid ka rohkestiks.

vaestele ja talupidajatele mõeldud toiduvalmistamine oli katla üle avatud tulega ning see sisaldas putru, hautisi, puljone ja suppe.

Šotimaal oli nisu rasketes kliimates ja vaesemates pinnastes raske kasvada, ja rikkad olid kergesti tuvastatavad, sest nende toitumine hõlmas leiba ja kondiitritooteid ning süüa lihast röstimist, vaestele kättesaamatu tassi.

Šoti köök täna

Nagu Inglismaal, on Šotimaal toit tänapäeval paljude kultuuride eklektiline segu - inglise, itaalia, india ja hiina keel. Šotimaal hoiavad šotlased tihedalt oma kulinaaripärandisse, kasutades endiselt kohalikku hooajat toitu. Kaeratükid on endiselt laialt söönud, nagu kalad, mäng ja muidugi veiseliha. Šotimaa marjad - vaarikad, maasikad, on tuntud kogu Ühendkuningriigis. Šoti juustud, puuviljad ja köögiviljad samuti.

Šotimaal Šotimaa köök on hulgaliselt suppe ja puljoneid, sealhulgas Cock-a-Leekie -kana- ja porrulaukupp, Scotch Broth-otra-rikastatud supp, Cullen Skink - Culleni hautisupp / -püree , mida tavaliselt valmistatakse Moray Firth kallastel koos Finnan Haddocki ja brosega - tavaline paprika, küüslaugukaste, kerge kaerahelbed.

Kala on Šotimaa põhiartikkel, mis pärineb lochidest, ojadest, jõest ja suurepärasest rannikust. Kala ja mereannid on küllaldased ja Šotimaa lõhe (suitsutatud ja värske) on maailmas tuntud, nagu ka Arbroath Smokies (suitsutatud kilttursk).

Šoti laudel on palju sööki. Veiseliha, ulukiliha - eriti Haggise rahvuslik roog - lamba soolestiku ja kaerahelbedega täidetud lambaliha -, mis oli kuulus šoti luuletaja Robbie Burnsi jaoks kuulikindel pliiats ja ode. Ja ärge unustage Forfar Bridies, pasta, mis pole Cornishi kirjaga sarnane.

Šotimaad tähistatakse küpsetamise ja pudingute eest. Clootie Dumpling, jällegi erinevalt inglise suet puding koos suet kondiitritooted täidetud kuivatatud puuviljad. Šoti piimapulber on legendaarne, nagu on ka oanikaunad ja pannkoogid. Ükski nimekiri ei oleks täiuslik ilma Crannachanita, mis sisaldab mõningaid Šotimaa kõige kuulsamaid koostisosi - vaarikaid, kaerasid ja viski - või tabletiga suhkrust, koorest, kondenspiimast ja võist valmistatud maitsvat vihmapaberit.

Viski

Šotimaa destilleerijad on oluliselt kaasa aidanud Šotimaa kuulsusele oma viski valmistamisel. Šoti viski peetakse "viski". See on hinnatud erinevate aroomide ja maitsetundjate seas teadjate seas.

Šotid ja iirlased räägivad tänapäeval, kes leiutati viled (e) y. Šoti õigekiri ei tunnusta e-d. Argument läheb Iirimaale umbes 432 ja St Patricki tõendusmaterjaliga.