Kui palju kofeiini on minu varjundiga roheline tee?
Tee kofeiini taset on sageli valesti tõlgendatud ja valesti loetletud. Näiteks arvavad paljud inimesed, et rohelist teed on alati kofeiinis madalam kui must tee, ja mõned inimesed arvavad, et valge tee on kofeiinis loomulikult väike. Tutvuge tee ja kofeiini asjaoludega selle juhendi abil, mis mõjutavad kofeiini sisaldust teades.
Kofeiinivaba "tee" vs dekaphi tee
Kuigi on palju looduslikke kofeiinivaba taimseid teesid / tisaneid , ei sisaldu looduslikult kofeiinivaba "tõsi teed" ( Camellia sinensis valmistatud teesid, nagu roheline tee, must tee ja valge tee).
Vastupidiselt levinud veendumusele ei ole kofeiinivabad teed kofeiinivabad. Nad sisaldavad endiselt kofeiini.
Umbes kümne aasta jooksul oli kodus sisalduva tee kofeiiniga ümbritsetud populaarne kofeiini müüt. Selle müüdi kohaselt võiks teed kodus kofeiinitada, piserdades seda umbes 30 sekundit, valades välja tee ja seejärel uuesti keetmata. See on teaduslikult tõestatud, et see on vale. See ei tee teele kofeiineerimist.
Kofeiin tüüp: must tee, roheline tee, valge tee ja palju muud
Traditsiooniliselt on paljud inimesed mõelnud tee "kofeiini tasemele, mis on seotud teetüüpidega, nagu must tee , roheline tee ja valge tee . Viimasel ajal on teaduslikud katsetused näidanud, et erinevates teetüüpides sisalduvate kofeiinitasemete erinevus on rohkem seotud nende valmistamise viisiga kui see, kuidas neid teele töödeldakse.
Näiteks kui te harjutate oma valget teed madalal õlletemperatuuril lühikese infusiooniajaga , siis on see kofeiinist palju madalam kui kui teete seda nagu mustat teed.
Tegelikult võib valge tee jootmine, kui te võite musta tee (keetmata või peaaegu keeva veega nelja kuni viie minutiga) toota tassi valget teed, mis on kofeiinis kõrgem kui must tee.
Lisateavet rohelise tee ja kofeiini kohta leiate KKK-st. Kui palju kofeiini on rohelises tees ?
Kofeiin ja Brewing Style
Õlletootmise meetodid ja stiilid võivad suurel määral mõjutada tee kofeiini taset.
Kasutades kõrgemat veetemperatuuri, pikemat õlletoimetamisaega või kõrgemat tee lehtede suhet vees, suurendab kofeiini oma pruulimise taset. Teekreemide kasutamine võib mõjutada ka teie tee kofeiini taset (vt "Kofeiini tasemed erinevates tee klassides" allpool).
Kofeiini tase erinevates tee klassides
Tee kvaliteediklassid on teedele määratud kategooriad, mis põhinevad lehtede tervikul või purustamisel. Üldiselt annavad purustatud lehed teie koorimisele rohkem kofeiini kui kogu lehed. Teabagas on tihtipeale väga purustatud liha, nii et neil on tavaliselt kofeiini kõrgem tase. (Lisateabe saamiseks vaadake teekotti vs terve lehti .)
Teeki hinnad hindavad ka seda, kuidas tee "tippy" on. Tee vihjete suhe võib mõjutada ka kofeiini taset.
Tea näpunäited, tee varred ja kofeiini tase
Tee nõelad / pungad (tavaliselt moodustunud teetootmise lehed, mida kasutatakse sageli valge tee valmistamiseks) on teadaolevalt antioksüdantide ja toitainete sisaldused kõrgemad kui vanemad teelehed. Kuid vähesed inimesed mõistavad, et nad on ka kofeiinis kõrgemad kui vanemad teelehed.
Puhtalt lehtede puhul on paljud Fujianist pärit valgete teed Hiinas kofeiinist kõrgemad kui mustad teed lihtsalt sellepärast, et need on valmistatud rohkem vihikutest / pungadest.
Samuti on kofeiinis kõrgemate mustade teed ja rohelised teed kõrgemad kui nende lehtedega kolleegid.
Vastupidi, tee varred sisaldavad väga vähe kofeiini. Teed nagu Hojicha ja Kukicha on valmistatud "oksadest" (varred) ja on kofeiinis loomulikult väga madalad.
Teesordi kofeiini tase
Assamica tee-sordi on kofeiinis kõrgem kui teiste teevarustustega . Assamica sordi kasvatati peamiselt Assamas, Indias ja kasutati julgeid, tannikmustasid, nagu näiteks inglise hommikukohv .
Niinimetatud "valgete tee sordid" (Hiina tee-sordid 1 ja 2) on kofeiinis (ja kõrgem antioksüdantides) loomulikult madalamad kui muud sordid. Sel põhjusel on selliste sortide (nagu Fujian Silver Needles ja White Peony) kasvatatud valged teed ka madalamad kofeiinist ja antioksüdantidest kõrgemad kui paljud teised teed.
Siiski on teistest maailma teistest sortidest valmistatud "valgeid teesid" ja need valged teed ei ole kofeiinil nii madalad. Üks näide sellest on Valge Darjeeling, mis on valmistatud suurema kofeiini sisaldusega sortidest ja koosneb enamasti teelehestest (mis sisaldavad muidugi rohkem kofeiini kui avatavad lehed või varred).
Kofeiin Shade-kasvanud Teas
Üldiselt on tooni kasvanud teed (nagu Gyokuro roheline tee ) kofeiini kõrgemad kui teised teed. See nähtus on seotud klorofülli ja muude kemikaalide nihkumisega, mis tekib siis, kui võrgust kasutatakse päikese lehtede varjamiseks enne saagikoristust päevi või nädalat.
Kofeiini tase pulbristatud teedel
Pulbrilised teed (nagu Matcha Green Tea ) on kofeiinil tavaliselt väga suured. Seda seetõttu, et tarbite kogu lehte, mitte lihtsalt lehe infusiooni, nii et tarbite kogu kofeiini selle asemel, et see oleks vaid osa sellest.
Matcha pulbristatud tee on eriti kõrge kofeiiniga, sest see on varjutatud (vt "Koefeiin varjutatud kasvatatud teedes").
Kofeiini vabanemine keermestatud või valtsitud teedes
Tihedad valtsitud või keerdunud teed võivad kofeiini vabastada aeglasemalt kui lehed, mis on tasased või avatud. See kipub olema kohaldatav teatud tüüpi oolongi teede suhtes , mida tavaliselt gaiwanist või yixingi teekannist tavaliselt küpsetatakse . Ei ole teada, kas kofeiini üldine vabanemine mitme infusiooni korral on võrreldav ühe infusiooni kofeiini vabanemisega sarnastel, kuid vähem keerutatud / valtsitud teedel.
Tee segud ja kofeiini tase
Teesid, mis on segatud teiste koostisosadega (nt piparmünt või masala chai vürtsid ), on sageli madalam kofeiini sisaldus kui segamata teel. Selle põhjuseks on asjaolu, et inimesed teevad tihti tihti teed veega sama suhet (nt üks tl tassi kohta), kuid kasutatav teelehtede üldkogus on madalam, kuna seda on osaliselt asendatud maitsetaimedega.