Põhja-India Uttar Pradeshi osariik hakkab tundma tulekahju, kuid see on klassikaline koorem kui hammustus! Parim osa on, seda on lihtne teha, kuna olete põhimõtteliselt masala loonud ja seejärel paprika täidis. Pärast istungi umbes pool nädalat päikese käes olevas purgis on peened pipraga valmistatud vürtsised (kuid mitte liiga kuumad), et nautida suupisteid või söögikorda.
Selle retsepti lõpus on vaja asafetida - kummit, mis on hiiglasliku apteegitilli juurtest. Seda müüakse nii tellis kui ka pulbrina. Sellel on väike lõhn, mis on sarnane väävli või mädanenud sibulaga, kuid kui keedetud, võtab sibula maitse. Kuigi see ei ole Indiast pärinev, on see juba aastaid kasutatud India toiduvalmistamises (ja ravimites).
Mida vajate
- 2 1/4 naela. (1 kg) suured punased tšillid
- 5 kuiva punast tšillit
- 3 spl köömne seemned
- 2 spl sinepiseemned
- 2 spl aniisist või apteegitilli seemned
- 8 kuni 10 spl. sinepipulber
- 1/4 toorikut mango pulbrit
- 1 tassi soola
- 5 lubi mahl
- 2 tassi sinepiõli
- 1 tl. asafetida
Kuidas seda teha
- Peske ja kuivatage põhjalikult punased tšilli. Trimida varred. Tõmmake tšillipuid kuni varre alla - ärge lõigake neid otse läbi. Tühjenda kogu sisemine liha ja seemned ning visake ära. (Õli käsi natuke enne, kui te seda teete ja säästa end tšilli põletamisest!)
- Küpsetatud kuiv punased tšilli, köömne seemned , sinepiseemned ja aniisi- või apteegitilli seemned. Jahutage ja loputage köögikombainis kuni jämedaks.
- Lisage sinepipulbrit, toorikut mango pulbrit ja soola. Sellele segule lisatakse paksu pasta valmistamiseks laimi mahla .
- Iga asfalteeritud pasta asetatakse koorega.
- Pange tšillid kuiva, laia küljega klaasimurdmisnõusse (klaas peab olema võimeline taluma kuumat temperatuuri).
- Kuumutage sinepiõli pannil ja väga kuumalt lisage asafetida ja viige koheselt kuumus välja.
- Vala see õli pudrute tšillipuude sisse.
- Sega jar ja hoidke seda päikese käes nädalas kuni 10 päeva. Mida kauem te seda päikese käes hoiate, seda parem on maitsestatud marli. Loksake iga päev õrnalt, veendumaks, et õli kihid hästi.
- Serveeri tavalise chapati (lambaliha) või riisiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 23 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2460 mg |
| Süsivesikud | 4 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |