Sellise retsepti pannilindude ja viinamarjavirde redutseerimiseks võib kasutada ka lõhe, lõksu või muu valge kala, kuid juurvilja lihasus on tõeliselt võltsitud. Sellele retseptile vali paks (1 ½ ") fileed. Kastme saab valmistada enne aega, kuna see on väga hästi (pudel on õhukindlas klaasist mahutis), mis muudab selle suurepäraseks lõbusaks valikuks.
Mida vajate
- 4 hiina filee, umbes 5 untsi, nahk
- Mere soola ja värskelt jahvatatud pipar
- 1 tl kuivatatud maitsetaimed de Provence'is (söödalisandi, tüümiani, basiiliku, apteegitilli, rosmariini ja / või lavendli provansoaltooted)
- 1 spl oliiviõli
- 2 supilusikatäit kerget kohalikku mesi või orgaanilist suhkrut
- 1 hakkliha lõigatakse pooleks
- 1 väike lahe lehti
- 1 rosmariini viil, umbes 2 ½ tolli pikkune
- 2 1/2 klaasi kvaliteetne punane vein, nagu näiteks pinot noir või kabineti sauvignon
- 1/2 tassi tugev
- köögiviljade või
- kanapuljong
Kuidas seda teha
- Valmistage kaste: asetage mett, šalott, lauriba, rosmariini viigipuu, punane vein ja puljong väikese raskesti põhjaga roostevabast terasest kastrulisse.
- Segu keedetakse aeg-ajalt segades.
- Vähendage soojust keskmisele ja jätkake küpsetamist, kuni vedelik on vähenenud 1 tassi ja sulatatakse lusika tagakülg.
- Hävitage rosmariin, lahe lehed ja šalott. (See teeb umbes 1 tassi, piisavalt kastme 8-10 portsjoni serveerimiseks. Järelejäänud kastmega külmkapis hoitakse kuni 2 nädalat.
- Kuigi kastmes on toiduvalmistamine, hõõrutakse hiidleste filee peal ja põhjana meresoola, pipra ja ürtidega.
- Kuumutage oliiviõli malmist või mõnest muust raskest põhjaga kolbist (või kergelt õli ahjuküte grillile) üle keskmise kõrge leegi.
- Asetage fileed peal alla pannil ja küpseta umbes 7 minutit, kuni sügav kuldne.
- Keerake fileed naha külje all ja küpseta veel 6-7 minutit, kuni mõlemad pooled on kuldsed ja kala on lihtsalt küpsetatud.
- Taldrulaid ja vihmapiima punase veini vähendamise kastmega.
- Sisaldab värskeid rosmariini keermeid või Itaalia peterselli lehti.
Copyright 2009 by Jen Hoy
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 348 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 85 mg |
| Naatrium | 287 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 33 g |