Mulle küsitakse tihti, miks, kui turul saadaolevad igasugused varude kuubikud ja villitud asendajad, oleksin isegi mõelnud liha või köögiviljade valmistamise kohta, et see on kindlasti mõni raske ülesanne, mis on praeguseks muutunud kasutuskõlbmatuks. Noh mulle on see, et valikus on seina riputatav imeline maal, midagi, mis on töödeldud, mis sisaldab mõningat sügavust ja isikupära või riputamist reproduktsiooni trükkimiseks seinale; kindlasti, et nad on mõlemad asjad, mida vaadata, kuid tegelikku asja ei eita!
Kodupõhise supp või kastme lisamine lisab maitse sügavusele ja loob sellise iseloomu, et ükskõik milline muudaks lihtsalt imitatsiooniks.
Loomulikult on aeg, miks enamik inimesi ei karda varude loomisega enam, tundub väike kavandamine, väike kogus köögivilja ettevalmistust, laos enam-vähem ise ennast üks kord ahjus. Köögiviljade kogus on nii lihtne, kiire ja lihtne, et isegi pole vaja külmkapi ruumi, kui vaja. Samamoodi saab kalavarusid valmistada ja külmutada, kuid kuna see võtab aega, on maitsvat värsket valmistatud.
6 näpunäited edukate varude kohta
- Salvestage kana rümbad, veiseliha, lamba või isegi kala luid. Paigaldage need kokku ja külmutage, kuni teil on piisaval hulgal potti panna. See on nii lihtne valmistada suurt potti kui väike kogus, siis jõuab tõepoolest kasuks.
- Ärge keeduta kunagi varusid; Keemistemperatuuri tagajärjeks on räbus ja hägune. See on eriti oluline kalavarude valmistamisel. Kala luud on väga delikaatsed ja kui keedetud rasked toovad kaasa kibedat maitset, siis on kergelt kuumutamiseks võimalikult lühikest aega maitset ekstraheerida, mitte kibestumist.
- Kui valmis on valmis, tuleb see kiiresti jahutada salmonelloosi ohu kõrvaldamiseks. Pöörake laoplatsi külma või jääveega täis suur valamu või ämber.
- Ärge täielikult kuivatage, kui see jahtub, kuna see muudab hapu kala, jätke kaane veidi välja, et aur väljapääsemiseks.
- Pärast jahutamist on liigne rasv peal aset leidnud ja seda saab lusikaga lihtsalt eemaldada.
- Tühjendage varu ja keetke vedelik alla, kuni see väheneb umbes kolmandikuni, luues suurepärase kontsentreeritud varude.
- Pakkige oma varu väikestesse konteineritesse ja pange see külmikusse. Seejärel peate seda käima iga kord, kui retsept seda nõuab. See aitab muuta retsepti valimisel rohkem spontaanset küpsetust, mida ei nõua asjaolu, et varu on vajalik.
Retseptid aktsiatele
- Lihtsa kanafilee retsept
- Dark Chicken Stock Retsept
- Köögiviljakartuli retsept