Kodumajapidamise kana kasutamine retseptis lisab toidule selge lõhna ja iseloomu sügavust, et poes osteti lihtsalt väheolulisi väärtusi. Oma enda loomine ei ole nii raske, nagu mõned ette kujutada. Vaadake seda lihtsat kanafilee retseptit ja näete, kui lihtsad ja odavad on, et see oleks.
See retsept annab kerge kana, kuid kui soovite rohkem sügavust (või hea aseainena vasikaliha), proovige Dark Chicken Stock retsept, mis võib olla natuke keerukam teha, kuid tulemused on seda väärt.
Mida vajate
- 5 supilusikatäit taimeõli
- 2 kilo kana tükki (VÕI 2 või 3 tükist purustatud kana rümpa)
- 1 porgand (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
- 1 tallõli (tükeldatud)
- 1/2 porrulauk (puhastatud ja jämedalt viilutatud)
- 1 sibul (tükeldatud)
- 2 küüslauguküünt (kooritud, kergelt purustatud)
- 12 valget piparkaarat
- 6 peterselli varred
- 1 lahe lehti
Kuidas seda teha
- Suures koguses või küpsetusplaadis soojendage õli kuumalt, kuid mitte suitsetades, lisage luud või kanalihukud ja segage pidevalt kergelt pruunid üle kogu. Eemaldage kana või kontid pannist ja hoidke seda ühel küljel.
- Pisut vähehaaval ja lisage hakitud porgand, seller, porrulauk, sibul, küüslauk ja segage neid mahlas mõne minuti jooksul kergelt pruuniks, enne kui luu või kana tükid lisatakse köögiviljadesse ja kaetakse külma veega.
- Lisage pottile piparmukk, peterselli varred ja lahe lehti. Viige keemiseni ja vähendage kuumust ning keetke 2 tunni jooksul keedised ja rasva eemaldamiseks. ÄRGE VEDEL, kuna see muudab toidulisandi rasvaseks ja häguseks.
- Eemaldage laudupaneel soojusest ja tõmmake laud läbi suure mahuti. Asetage vedelik suure pannile, viige keemiseni ja vähendage lõhna tugevust või vähendage külmumise korral kahte kolmandikku. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda, osaliselt kaetud jahedas kohas. Kui on täiesti külm, eemaldage see pinnalt rasva või ülejäänud saast.
Märkused: külmutada kanarümbad, kui need on saadaval (pärast pühapäeva lõunasööki või kana-supi valmistamist) ja teha varud, kui teil on piisavalt suurt potti. Kui sul ei ole ülejäänuid, siis osta reite ja tiibu, mis töötavad sama hästi ja on suhteliselt odavad.
Kuidas veelgi paremini kodus valmistatud varusid
Järgige neid kõige paremaid näpunäiteid varude tegemiseks, mis annab teile veelgi võimalusi oma lao veelgi paremaks muutmiseks. Proovige seda veiseliha varud tugevama maitsega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 417 |
| Kogu rasv | 24 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 95 mg |
| Naatrium | 117 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 33 g |