Herbeseedid, soolasisaldusega värsked ürdid ja köögiviljad on traditsioonilised Quebec maitsestatud või maitsestatud. Värskete maitsetaimede soola, maitsetavat kombinatsiooni kasutatakse tihti suppide, eriti hernesuppide hulgast Prantsusmaa prantsuse Kanadas, kuid neid saab kasutada ka kastmete, hautiste, kastmete või mõne söögikorra ajal, mis inspireerib teid. Piirkonna herbide saladel puudub universaalne või "ametlik" retsept. Tegelikult võivad koostisosad erineda perekonna traditsioonidest või lihtsalt sellest, mida kodus kokk on sellel päeval käes. See retsept on täiuslik vabandus oma maitsetaimede aeda, et värskeid ja soolaseid maitsetaimi aastaringseks!
Kuigi ravimtaimede salateid on väga lihtne teha, tuleb kindlasti ette valmistada külmutusaja arvessevõtmine. Maitsetaimi peab laskma küljes külmkapis istuda ja infundeerida umbes kaks nädalat enne, kui see on kasutamiseks valmis.
Mida vajate
- 1 tassi küüslaugu (värske, tükeldatud)
- 1 tass maitsvat (värsket, tükeldatud)
- 1 tassi petersell (värske, tükeldatud)
- 1 tass khervil (värske, tükeldatud)
- 1 tassi porgandit (riivitud)
- 1 tükk sellerit (tükeldatud)
- 1 tass rohelist sibulat (tükeldatud)
- 1/4 kuni 1/2 tassi jämedat soola
Kuidas seda teha
- Suures kausis ühendage hakitud koorikloomi , söödavat, peterselli, korni, porgandit, selleriribasid ja rohelist sibulat .
- Kihiline 1-tolline ürdi segu kooki või klaasist kaussi põhjas ja puista osa soolaga .
- Korda kihid, kuni kasutatakse kogu taime segu ja soola.
- Katke ja jahutage 2 nädalat. Kogunenud vedeliku ja pakendiga ürdi segu kantakse steriliseeritud purkidesse.
- Külmutage, kuni see on kasutusvalmis.
Paljud väidavad, et nende herbide salde hoitakse külmkapis kuni aasta.
Cooki märkus: Võib-olla selle retsepti jaoks on kõige tähtsam värskete ürtide kasutamine. Kuivatatud maitsetaimed ei ole mitte ainult mitte hea asendaja, vaid nad ei säilita soolal ja vabastavad maitse ja niiskuse värskete ürtidega. Tegelikult on värskete ürtide kasutamine olulisem kui ravimtaimed ise. Proovige oma aiaga kasvatatavate ravimite segu, mis on saadaval teie toidupoes või põllumajandustootja turul. Võite proovida lisada värsket oregano, sibulat, šalotti või isegi porrulauk, spinat ja suveniiriõli. Võite olla üllatunud kombinatsioonides, mida saate luua väikese kujutlusvõimega.
Autori märkus: " Köögiviljad ja soolaga konserveeritud maitsetaimed teevad elavaks maitsestamiseks supid, eriti hernesupp - kastmed, hautised ja omelettid. Kaubanduslikku kaubamärki Les Herbes Salees du Bas du fleuve'is müüb Jay Roy, St Flavie, Quebec . See retsept pärineb Metisi piirkonnast. " - peakokk Julian Armstrong
Retsept Allikas: Quebeci maitse Julian Armstrongi järgi (Hippokréen Books)
Trükitud loaga.