See mitmekülgne, vürtsikas kollakastmega kastmes on suurepärane koostis röstitud kana, köögiviljade, friikartulide ja praetud juukaubana. Tähtkompositsiooniks on Ajami Amarillo tšillipipar , mis on Peruu toiduvalmistamise põhipaber. Retseptid on piirkonniti erinevad ja kõige autentsed retseptid ei sisalda majoneesi, nagu seda teeb.
Otsige jarred aji Amarillo pastat ladina toiduturul. Kui te ei leia pasta, võite kasutada külmutatud Aji Amarillo paprikaid. Sulatage ja tärustage üks pipar ja küpsetage oliiviõli, kuni see on pehme. Lisage küpsetatud pipar ülejäänud kaste koostisosadeks ja töödelge.
Mida vajate
- 2 rohelist sibulat, valgeid ja rohelisi osi (tükeldatud)
- 2 spl aji amarillo pasta või üks aji amarillo pipar, tükeldatud ja saetud õlis
- 1/2 tassi majoneesi
- 1/4 tassi hapukoort
- 1/4 tassi queso fresko, ricotta või feta
- 1 supilusikatäis ketšupat
- Maitse järgi 1 kuni 2 lubi mahl
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Pange tükeldatud sibulad; Aji Amarillo pasta või sautine pipar; majonees; hapukoor, queso fresko, ricotta või feta juust; ketšup; ja laimi mahl toiduainete töötlejale või segistile.
- Protsessi kuni segu on sile ja kreemjas.
- Lase kastmes soola ja pipraga maitsta ja jahutada, kuni see on valmis serveerima.
Märge
Selle kastme maitse paraneb 24 tunni pärast külmikus. Saate kastme külmkapis hoida kuni ühe nädala jooksul.
Kuidas kasutada Aji Amarillo saia
Peruu toiduvalmistamisel on Aji Amarillo kaste põhikoostisosa. See kuum ja vürtsikas, kuid juustuvaba ja kreemjas toorainet kasutatakse Peruus kastmiseks kastmeteks friikartulite, röstitud kana, baby-kartuli ja praetud plantain'ide jaoks. Seda kasutatakse ka kastmiseks Peruu kaubamärgiballooni, ceviche ja kastmega küpsetatud kartulite ja kana, veise ja kala kohta. Kastmes on tavalised roogid, millel on kergeid maitseid nagu isiklikult.
USA-s on see kana sõrmede, kana tiibade, sibula rõngaste, vahvli-friikartulid, magus kartulipudrud, tartroogid, kartulipüünised, kuumad kristallid, pita leib, spokkoli või lillkapsas.
Variatsioonid
Peruujad teevad kahte aji (chili) kaste - rohelist ja kollast. Aji Amarillo kastmega - see retsept - on kollane kastmestik. Rohelise Ajusi kastmes asendatakse Ajami Amarillo jalapenos ja lisab vürtsikasse cilantro. Küüslauk on ka mõlemat ajikastme koostisosa; maitsestama. Huacatay, mida nimetatakse Peruu musta pipraga, on sageli ka kollase Aji kastme retsepti osaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 104 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 11 mg |
| Naatrium | 152 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |