Te olete olnud maapähklivõi. Sul oli iiris. Kuid kas olete kunagi proovinud maapähklivõi panna oma toffee? See iiris on kerge ja karmikas, palju soolaseid maapähklisid ja suurepärast maapähkli maitset.
Ärge segage seda retseptit maapähklite rabedaga , mis on sarnane, kuid mitte sama. Maapähklite peitsid sisaldavad kõige sagedamini söögisoodat, mis õhutab kristalliseerunud ja annab sellele kergema ja teravaima tekstuuri. Tavaliselt tõmbab maapähklipuretusi ka jahutamise ajal, nii et kommid muutuvad väga õhukeseks (ja rabedaks, seega ka nimi). See on iiris, nii et see ei sisalda söögisoodat ja seda ei jahutamise ajal tõmmata. Seega on lõpptulemus paksem ja sellel on rohkem krõmpsuvat, pisut kleepuvat tekstuuri. Kui soovite proovida võrdlust, tehke seda retsepti ja proovige siis oma vürtsikad maapähklipurgid või soolatud šokolaadipähklipurgid !
See iiris on suurepärane üksi või võite kastmist ka üksikute kiltkividega tumedas šokolaadis veelgi leebemaks raviks. Proovige tükeldamist üles ja lisage see šokolaadiklastritele, küpsetage see trühvlitele või kasutage seda koogikeste või koogidena!
Mida vajate
- 1 tass / 9,5 untsi krõbe maapähklivõi
- 1 tass / 7 untsi suhkrut
- 1/3 tassi / 3,66 untsi kerge maisisiirupit
- 1/3 tassi vett
- 1 tass soolatud maapähklit
Kuidas seda teha
1. Selle iirise valmistamiseks valmistage 9x9-tolline küpsetuspann, viimistledes alumiiniumfooliumiga ja pihustades fooliumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga. Tühista nüüd.
2. Kombineeri suhkrut, maisisiirupit ja vett keskmise kastmega üle keskmise kuumusega. Kui suhkur lahustub, segatakse kummist spaatliga.
3. Katta kastriga kaanega ja lasta segul 2-3 minutit keeda, seejärel avada paan ja asetada kristalliseeriv termomeeter .
Jätkake kristalliseerumist, aeg-ajalt segades, et see ei põleks, kuni segu jõuab 305 kraadi Fahrenheitini. See protsess peaks võtma umbes 15-20 minutit, sõltuvalt teie pannist ja oma ahjus.
4. Niipea, kui segu saavutab õige temperatuuri, eemaldage segu soojusest ja segage kiiresti maapähklivõi ja soolatud maapähklid. Segatakse, kuni kõik on homogeenne, seejärel valage valmis pakendisse kristallid. Kasutage õlitatud spaatti, et see laieneks ühtlaseks paksuseks.
5. Laske kristalliseerunud mõni minut istuda ja kui see hakkab määrama, kuid on endiselt pehme ja elastse, asetage tipp välja teravate nugatega ruududesse, mida pihustatakse nonstick-keedupritsiga.
6. Laske kommid täiesti toatemperatuuril jahtuda vähemalt ühe tunni jooksul. Kui oled lahe, murra see mööda eelnevalt joonistatud read nii, et teil on väikesed iirifestivalid.
7. Säilitage maapähklivõi Iraanis õhukindlas pakendis toatemperatuuril kuni kaks nädalat.
Vajuta siia, et näha kõiki Irish Candy Retseptid!
Vajuta siia, et näha kõiki maapähkli-kristalliseerunud retsepte!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 298 |
| Kogu rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 152 mg |
| Süsivesikud | 39 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |