Soolatud šokolaadi maapähklite rasvane on maitsestatud keerdunud vanamoodne maapähklipurk . Tuntud pähklipuu kaunistavad šokolaadi kihiga ja rästikuga meresoola tugevusega. Magus ja soolane kombinatsioon on fantastiline ja rikkalik šokolaad kontrasteerib kenasti närilistega rabe. See retsept toimib kõige paremini, kui te kasutate peeneks košeri või lauasoola asemel peenestatud või suuremahulist meresoola, mis on viimistlusvahendiks šokolaadi peal.
Mida vajate
- 1-1 / 2 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 3/4 tassi kerge maisisiirupit
- 2-1 / 4 tassi soolatud röstitud maapähklit
- 1 spl soolata või
- 3/4 tl. sool
- 1-1 / 2 tl. söögisooda
- 1 tl.
- vanilje ekstrakti
- 12 untsi. šokolaad
- 1 spl helvestatud meresoola (viimistlemiseks)
Kuidas seda teha
- Valmistage küpsetusplaadile alumiiniumfooliumiga vooderdamine ja foolium pihustades väga hästi nonstick-keedupritsiga.
- Raske 4-kvartiinis kastmes ühendage suhkur, vesi ja kerge maisisiirup ning asetage kast keskmise kuumusega.
- Segage, kuni suhkur lahustub, seejärel tõsta kuum keskmisele tasemele ja asetage kommid-termomeeter.
- Kutsu kommidesse üle keskmise suure kuumusega, kuni see jõuab 260 F (126 C).
- Seejärel lisage maapähklid, võid ja 3/4 tl soola ja segage hästi. Keera soojus tagasi keskmisele.
- Kutsuge suhkrut, segades sageli, kuni see jõuab 295 F (146 C). Küpsetamise ajal arendab ta tumedat kuldset värvi ja hakkab karamelliseerivas suhkru lõhna.
- Niipea kui kommid jõuavad 295 F-ni, eemalda pann soojusest, lisage vanill ja söögisoodat ja segage see sisse. Küpsetamine muudab kristalliseerunud vahu veidi natuke.
- Valmistatud pannile kallutage kristallid välja ja levitage see võimalikult õhukese kihina.
- Hoidke mõni minut rabavalt jahedalt, kuni see pole veel painduv, kuid mitte kuum. Kui teil on toiduks mittekasutatavad latekskindad, võite soovi panna need, et kaitsta oma käsi kuumusest. Vastasel juhul pihustage oma käsi nonstick'i toiduvalmistamise spreidiga.
- Käi ettevaatlikult hõreneda oma käte vahel, venitades nii õhuke kui võimalik. Kui te seda enam ei venita, lase tal jahtuda toatemperatuuril umbes 40 minutit.
- Pärast jahtumist sulgege šokolaad ja valage see üle rabeduse ülemise osa. Levitage see õhukese kihina nii, et haprus oleks täielikult kaetud.
- Kuigi šokolaad on ikka veel märg, pühkige ülemise osa helvestatud mere soolaga, seejärel laske šokolaadil täielikult seatud.
- Jaotage rabedaks väikesteks tükkideks, et seda teenida.
Soolatud šokolaadi maapähklipure riidet hoida õhukindlas pakendis toatemperatuuril kuni kaks nädalat. Kui te elate niiskes keskkonnas, võite leida, et teie rabedad muutuvad aja jooksul pehmeks ja kleepuvaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 244 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 2 mg |
| Naatrium | 459 mg |
| Süsivesikud | 29 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 5 g |