Kreeka keeles: παξιμαδάκια, hääldatud pahk-see-mah-THAHK-yah
Te ei pea seda kohutavat, kaks korda küpsetatud kohvist, teelt või piimast kahekordselt küpsetatud toitu pakkima, kuid need sobivad ideaalselt. Retsept on suur kogus ja nad hoiavad hästi, kuid vähem, lihtsalt jagage retsepti. Kuna need ei sisalda võid ega mune, võib neid hoida hermeetilistes plastpakendites (mitte külmutatud) mitu kuud ja külmutada pikemaks ajaks. Võttes sõpru kohvi järele? Serveeri Kreeka traditsiooni - paximathakia - kuid " biscotti " võib olla lihtsam öelda.
Mida vajate
- 1 tassi röstitud
- seesamiseemned (jahvatatud)
- 2 tassi apelsinimahl (värske, pingutatud)
- 3 tassi oliiviõli
- 2 keskmise sidruniga mahl
- Üks sidruniga kooritud koor
- 1 1/2 tassi suhkrut
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 3 spl küpsetuspulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 1 tassi vett (leige)
- 18 tassi jahu (universaalne)
Kuidas seda teha
Leivakoostiste puhul:
- Lahustage söögisoodat apelsinimahl.
- Segamisnõusse ühendage oliiviõli, kaneel, apelsin ja sidrunimahl söögisoodat, riivitud koort, vett ja seesamiseemeid.
- Kiib keskmiselt kõrge 5 minuti jooksul, kuni see on täielikult ühendatud ja õli ja mahlad ei eralda. (Kui segad käsitsi, kasutage viskoos ja peksake kuni põhjalikult segada.)
- Eraldi kaussi pühkige 16 tassi (4,4 naela) jahu suhkru ja küpsetuspulbri saamiseks.
- Kuiv segu lisatakse aeglaselt vedelikule, kasutades tainaskonte või puust lusikat.
- Kastke käsitsi käsitsi, kuni tain on kokku hoitud, seejärel pöörake peenest pinnale. Kuivatage hästi 10 minutit, lisades vajadusel täiendavat jahu, kuni tain on sile ja pehme. (Tainas on pehmem ja õrnem kui teised küpsisetooted.)
- Tainas jaotatakse 8 osaks, et teha 8 väikest leiba.
Kuumuta ahju temperatuurini 390F (200 ° C).
Iga kastme kohta:
- Keetke taigna kuni tiheda (hoides kokku tihedalt), moodustades selle kuival kujul.
- Tõmmake õmblus kokku ja asetage see karpi, mis on umbes 14 tolli pikk ja 1/2 kuni 3/4 tolline kõrge.
- Paigutage õmbluspoole külg alla.
- Lõigatud nuga (mitte pinnatud) kasutage peaaegu täielikult kuni 1/2 kuni 3/4 "viiludeni (vt foto ).
- Asetage leibasid kergelt õlitatud (või mittesisesele) küpsise lehele või küpsetuspaketile. Küpsetage 15 minutit 390F juures (200 ° C) 3-4 tolli ahju põhja kohal. Põhi peab olema kuldne ja ülemine peaks olema lihtsalt pruuniks.
- Eemaldage leivad ahjust ja lõigake need viilud täielikult läbi. Laske täielikult jahtuda.
- Kuumuta ahju 200-210F-ni (umbes 100 ° C).
- Kui see on põhjalikult jahutatud, asetage kõik viilud püstiasendisse väga kergelt õlitatud või mitte-kleepuvat küpsetamist või küpsetuspannile. Küpsetage temperatuuril 200-210 ° F (100 ° C) 1 1/2 kuni 2 tundi, kuni see on kuiv.
Näpunäited:
- Seedeseemnete röstimiseks asetage ühe kihiga mittepuhastatud küpsisevorm või küpsetuspaber ja küpseta umbes 10 minutit temperatuuril 400 ° F.
- Röstitud seesamiseemnete purustamiseks kasutage väikest segisti / peenestusseadet, kohviveskit või mörti ja pestilit.
- Kuna see paximathakia valmistatakse ilma munade ja võita, saab neid mitu kuud hoida õhukindlates plastpakendites ja neid saab külmutada. Enne ladustamist laske täielikult jahtuda.
Alternatiiv: apelsini roosik Paximathakia Lahutage seesamiseemneid ja suhkrut ning lisage 1 tass mustast sõstrannast või väikestest mustast rosinateni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 67 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 48 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |