Selle Ungari Õuna Strutuli või Almás Rétezi retsepti tainas on natuke ebatavaline.
Enamik strutadelisi taignaid nõuavad tainast kas õli või võid, kuid see kõik ei lisa mune, hapukoore ja äädikat, sest see Ungari retsept ei ole maitsev!
Siin on veel Ida-Euroopa struudeli retsepte.
Mida vajate
- Strudeli taigna jaoks:
- 2 tassi universaalset jahu
- 1 tassi hapukoor
- 1 tl äädikat
- 1/4 tl soola
- 2 suurt munakollast (toatemperatuur)
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 supilusikatäisõli (sulatatud)
- 1/2 tassi sooja veega
- Kuivatatud köögiviljade lühendamine
- 1/2 tassi leivaküpsiseid
- Apple'i täitmiseks :
- 10 suurt Granny Smithi (kooritud, südamikuga ja õhukeselt viilutatud)
- 2 tassi suhkrut (või maitsta)
- 1/2 tl soola
- 8 untsi sulatatud võid
- Sidrunimahla splash
- Valikuline: 1 tl kaneeli
Kuidas seda teha
Tehke Strudeli taigna
- Suures kausis asetage segu jahu, hapukoor, äädikas, sool, munakollased, küpsetuspulber, või ja vesi. Loputage umbes 30 minutit. Taigna peaks olema kerge ja väga sile.
- Katke ja laske puhata 1 tund.
Tehke Apple täitmine
- Sega kokku õhukesed viilutatud õunad, 2 tassi suhkrut (või maitsta), 1/2 tl soola, 1 tl valikulist kaneeli, 8 untsi sulatatud toatemperatuuriga võid ja sidrunimahla pritsimist. Soovi korral võib lisada rosinaid ja maapähkleid.
- Hoidke külmkapis, kui te seda kohe ei kasuta, kuid laske see enne toatemperatuuri täitmist toatemperatuurini jõuda. Kui põhjas on kogunenud palju mahlakud, valage need enne strudeeli taignale paigutamist.
Koostage Strudels
- Katke suur laud riidega ja piserdage kergelt jahu. Asetage tainas keskmesse ja rulli umbes 1 tolli paksune.
- Nüüd jahu käed kergelt. Paigutage käed, peopesad taigna alla ja tõmmake õrnalt kõikides suundades laua serva suunas. Pingutades, lase taigen õrnalt tõstes. Ole õrn, et vältida pisaraid!
- Kui koepaberi paksus on venitatud, lõigake paksud servad (seda saab sõtkuda, valtsitud ja lõigata mati noodllani). Leota tainast sulatatud lühenemist. Laske tainas 10 minutit puhata.
- Küpseta kogu taigna pinda leivaküpsustega. Asetage õunatäidet kogu taina pinnale.
- Kuumutage ahju 375 kraadini. Kasutage rihlit, et tõmmata strudelist sinu eest ära. Lõigake kaheks strudelliks. Tuck otstes. Asetage pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadile ja puhastage kogu strudeli pind koos sulatatud võiga.
- Küpsetage 30 minutit või kuni helbed hakkavad eralduma ja strudel on läikiv ja kuldpruun. Pange väiksele jahtumiseks traatvõrgule. Lõika viiludeks ja serveerige veidi külma jäätise või vahukoorega.