01 07
Kreeta rohelised oliivid
Steve Outram / Getty Images Kreeka sõna oliivide jaoks on elies , hääldatud el-YES. Roomlased romaniseerisid sõna, kutsudes neid olivasid, kus ingliskeelne sõna on otseselt tuletatud. Inglise sõna "õli" pärineb sõnast "oliiviõli". Oliive peetakse puu viljaks.
Kreeta kreekakeelsed oliivid nimetatakse elitsideks, mis tähendab väikesi oliive. Ametlik nimi on koroneik .
Kreeta on tuntud nende väikeste oliivide kohta, mida kasvatatakse ka Messinos, Grecian Peloponnesose poolsaarel ja Kreeka saarel Zakynthos. Vaatamata nende suurusele on need pakitud õliga ja on maailma parima oliiviõli allikas. Kui roheline, väikesed kogused kogutakse lauaoliividena . Kui must ja küpseks (detsember, jaanuar, mõnikord veebruar) on need peaaegu eranditult koristatud oliiviõli tootmiseks. Enamik lauaoliive tarbitakse Kreekas, ei jõua kunagi lääne turgudesse, Kreekas tarbitakse ja eksporditakse kogu maailmas kuulsat oliiviõli.
02 of 07
Halkithiki rohelised oliivid
Aldo Pavan / Getty Images Halkidike oliivid on suured, ovaalsed kahvaturoiked kreeka oliivid, mida koristatakse oktoobris veel noorena. Kuna need on nii suured, nimetatakse neid sageli "eesli oliiviks". Nende suur suurus võimaldab kerge täidisega. Tavalised täidised on kuivatatud tomatid, sinine juust ja mandlid.
Need oliivid töödeldakse tavaliselt soolvee kuivatamise teel, mis annab oliividele tugevama liha tekstuuri. Oliivil on pehme maitse, vähese happesusega ja pipar.
Halkidiki oliivid, mida nimetatakse sageli Chalkidikeks, kasvatatakse ainult Kreekas Halkidiki piirkonnas, mis asub Athose mäestikus.
03 07
Nafplion rohelised oliivid
Getty Images Nafplioni rohelised oliivid kasvavad Ida-Peloponnesose poolsaarel Argos orus. Need oliivid on harva teada väljaspool Kreeka. Need on väikesed hele rohelised oliivid, tavaliselt soolatud. Neil väikestel kalliskitel on järjekindel, kindel, krõmpsuv tekstuur - kergelt määrdunud, veidi suitsune. Nafplioni oliivid koristatakse oktoobri alguses. Neid saab kõige paremini kasutada lauaoliivina, piserdada oliiviõli, sidrunimahlaga ja värske tillukesega.
04 07
Kalamata Punased Oliivid
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata oliivid on tavaliselt koristatud, kui nad on detsembris täielikult küpsed. Kalamatat saab korjata varem, novembris. Kui nad on varakult koristatud ja mitte täielikult valminud, on nende kergema väljanägemise tõttu tuntud kui "roosad" oliivid.
05 07
Ploomiõlid
Getty Images Need on novembris kogutud väga suured oliivid. Ploomist oliivid on tavaliselt fermenteeritud või küpsetatud. Ploomi oliivat peetakse iidse Kreeka oliivide mitmekesisuse taastumiseks.
Kasvatamine toimub orgaaniliste meetoditega võrreldes keskkonnas vana, traditsioonilisel viisil. Paljude oliivipuude kääritamiseks jäetakse see soolast vette. Aja jooksul võib oliiv kastuda ilma keemiliste lisanditeta.
06 07
Kalamata Must Oliivid
David Marsden / Getty Images Tõenäoliselt koguneb detsembris kõige kuulsamad Kreeka oliiviõli, mustad või sügavalt purpurised Kalamata oliivid, kui täielikult valminud Messina org Kalamata linna lähedal. Parimad Kalamata oliivid viilutavad ja seejärel kuivatatakse punase veini äädika soolvees. Võibolla kõige tuntum Kreeka oliivid, oliiv oli pingeline, rabe, läikiv nahk ja eriline mandlikujuline kuju. Kalamatat serveeritakse ka tapenaadi levikuna või Kreeka salat koostisosana.
07 07
Tükid või kortsutatud mustad oliivid
Urilux / Getty Images Kreeka keeles on kortsud mustad oliivid truubide sortiment. Erinevalt oliividest, mis pärast kõvenemist hõrenesid, on need täis küpsed oliivid, mida ei korjata. Nad küpsevad ja kallavad puu peale. Võrgud asetatakse puude alla ja olivesid püütakse võrkudes täiesti küpsena. Randumine on nende looduslik seisund. Need on ainsad oliivid, mida saab süüa otse puust. Samuti võivad need oliivid kommertskasutuseks kuivatada. Need on lihavad, millel on tugev oliiviõli ja mida ei kasutata oliiviõli valmistamiseks.
Enamik truube pärineb Kreeka saarest Thassos. Lemmik viisid nende teenimiseks on patatosalata (Kreeka kartuli salat), või oliiviõli kuivanud ja piserdatud orheganoga.