Kuidas valmistatakse traditsioonilist kreeka güroskoopiat

01, 19

Gyro Rotisserie

Kreeka keeles sõna gyro või γύρο, väljendatud YEE-roh, tähendab omakorda või revolutsiooni, ja see, mida see vapustav sealiha koonus teeb püsti rotisserie grillil. Türgi döner kebapi või Lähis-Ida šawarma jaoks kohandatud güroskoopiaid ei tehta kunagi sealiha, ainult lambaliha ja / või veiseliha (mõnikord maapinnaga), kitse või kana.

Güroskoopia tegemine on suur ettevõtja ja sellise professionaalse nagu Bobby Bounakise puhul kulus protsess vähem kui tund pärast seda, kui ta toonud värskesse sealihasse, kuni 88-naelsest gürokoonust jõuab rotisserie, et alustada toiduvalmistamist.

Bounakis teab kogemusest, kui palju gyrose igapäevaselt teha. Päev, mil need fotod tulistati, oli "aeglasel päeval", nii et koonus kaalus "ainult" umbes 88 naela (40 kilo), mis tehti tomatite, sibulate, tatziki ja friikartulitega püra leivaga gyro-võileibadel .

02 of 19

Alusta sealihaga

Sealiha güroskoop algab õhukeselt viilutatud sealiha jala, võsa või õlalihaga.

03 of 19

Liha on puhastatud

Sealiha viilud asetatakse kihidesse, igat kihti piserdatakse kergelt soola, pipra, paprika ja peeneks purustatud kreeka oregano (rigani) maitsestamise seguga.

04, 19

Liha küpsetatakse äädika abil

Pärast maitsestamist piserdatakse lihakihte valge veini äädika abil.

05 of 19

Protsess on korduv

Äädikas maitsestatakse ja piserdatakse, kuni kogu liha on maitsestatud ja kaetud.

06 of 19

Seadistatakse Rotisserie Skewer

Skeem on seatud puidust alusesse, et hoida seda püstiasendis, ja koonuse alumine plaat on paigas.

07 of 19

Koonus on üles ehitatud

Metallist alusplaatidele on kattunud väiksemad lihatükid, nii et liha ja virde vahele ei jääks tühikuid.

08 of 19

Koonus on üles ehitatud veelgi

Kuna koonus kasvab, laieneb see laiali, kuna lisatakse suuremaid lihatükke. Suuremad viilud on virvise ümber keeratud või üle keermestatud.

Kui servadel on riputatud väikesed tükid, lõigatakse need ära ja kasutatakse liha ja virde vahele, nii et puuduvad tühikud.

09 of 19

Liha on kokku surutud

Kuna liha koonus on ehitatud, surutakse see liha kokku nii, et see on täidetud. Viimane samm enne gürokoonuse paigaldamist rotisserie grillile on asetada ülaosale väga õhuke rasvakiht. Nagu rasvavõtid, loputatakse see läbi güroli, et see niiske hoida.

10 19-st

Koonus asetatakse Rotisserie'le

Koonuse liigutamine on iseenesest sündmus, ja kui see on paigutatud rotisseriele, siis reguleeritakse see kütteseadmetelt teatud kaugusele, lülitatakse sisse ja keetmine käivitub.

11 of 19

Güroskoop on valmis

Üks tund hiljem on güroskoop liha küpsetatud õhukeseks viilutamiseks. Nüüd on aeg teha gyro-võileib.

12 of 19

Gyro sandwich alustab Pita leiba

Pita leiba pintseldatakse vähese õliga ja grillitakse mõlemalt poolt pruuniks ja pehmendatakse ja asetatakse tükk leiva paberile.

13 of 19

Paks ja kreemjas Tzatziki kastmes

Tüüpiline gyro sandwich koos "tööde" algab tzatziki , kastmega tehtud paks, kreemjas kreeka jogurtit.

14 of 19

Tomatid ja sibulad on järgmised

Tomatite ja sibulate viilud viimistlevad maitsvaid lisandeid gyro-võileibele "töödega".

15-st 19-st

Lõpuks lõigatakse güroskoobiga liha

Mõnedes kohtades kasutage elektrilisi lõiketerasid, et lõigata väga õhukesed tükid ja luua rohkem koorekihist gyro-võileibu, kuid traditsioonilisemates söögikohtades kasutatakse lihaga mahlastes ribades vanamoodetut nuga.

16-st 19-st

Liha lisatakse Sandwichi

Suurem osa lihast on lisatud kihilisse võileiba, kuid on veel tulemas.

17 of 19

Prantsuse fries Top It Off

Kreeka traditsioonis lisatakse fürektootesse gyro sandwich. Kui te kavatsete süüa seda kuulsat "tänavavat toitu", on see mugavam kui "friikartul küljel".

18-st 19-st

Sandwich on pakitud

(Tohutu) võileib on pakitud lihunik paberile, millele see oli ehitatud.

19. 19

Gyro on valmis sööma

Paar salvrätikut ja jooki on kõik, mis on vaja kaasas vapustav ja autentne güroskarbi võileib.