Oolongi tee on teetüüp, mida mõnikord nimetatakse "wulongiks" (ka häälduseks "oolong") või "must draakon" teed .
Oolongi teed on pooloksüdeerunud teed. Neid nimetatakse mõnikord "poolkääritatud teedena", kuigi seda monikerit peetakse vähem tehniliselt õigeks kui pooloksüdeerunud teed. Pärast tealeavete valamist eemaldatakse need ja need lastakse oksüdeeruda. Oksüdatsioon toodab lillatähiseid, mis iseloomustavad paljusid oolongi.
Sageli on oolongid vaheldumisi valtsitud ja kujundatud, mis võimaldab keerukamaid, nüansseeritud maitseid, reguleeritud oksüdeerumist ja keerulisemat kujundamist. Oolongi teede ühised vormid hõlmavad poolpalli- või kuulikesi ja tugevat, keerdunud kuju. Valgestatud ja poolvalge oolongi on kõige paremini nautida paljude infusioonide, eelistatavalt gong fu stiilis õllepruulimise teel, eelistatavalt yixing teetarindites.
Pärast oksüdatsiooni ja osalist vormimist soojendatakse oolongi oksüdatsiooni peatamiseks ja viimati ettevaatlikult. Selle põhise kütmise kõrval on palju oolongi röstitud. Röstimisprotsess võib anda oolongidele tumedamaid aroomi ja maitseid, mis sarnanevad küpsetest puuviljadest (eriti kivipuuviljadest), pähklitest, röstitud teradest, karamellist, kohvist või šokolaadist.
Oksüdeerimise, vormimise ja röstimise vahemik muudab oolongi teedeks lai paljudeks teadeteks, millel on tohutult suur maitse ja lõhn, mis ulatub värskest, puhast ja rohust / taimest kuni pimedasse, roosaka, puuviljamahtu ja isegi espresso-like.
Kuna need on nii kergelt oksüdeerunud, eraldavad mõned inimesed " Baozhong " või "Pouchong" oolongi teed eraldi rohelise oolongi teed.
Enamik oolongi teed pärinevad Hiinast (eriti Fujiani provintsist ja Wuyi mäestikust) ja Taiwanist. Need piirkonnad on eriti tuntud oma osavalt käsitsi valmistatud oolongi teel.
Kuid viimastel aastatel on teised riigid (eriti India ja Sri Lanka) hakanud tootma oolongi teed, mis on tavaliselt tehases tehases suuremas ulatuses.
Taiwanis on mõned oolongid juba pikka aega vanemad rafineeritud ja mahedama maitsega.
Hääldus: OOH-pikk
Alternatiivsed tähemärgid: wulongi tee, wulong cha, oolong cha, wu pikk